卤酱:　卤猪蹄

个人日记

 


 

功效：美容养颜　

原料：猪蹄2个；

调料：老卤水；葱；姜；大蒜头；红辣椒；调味包（八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香）；老抽；白糖；料酒；盐；

步骤与做法：
1、从超市买来的猪蹄，一破二。清水中浸泡，期间换两次水，使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅，猪蹄开始进行烫制。约10分钟；烫的水倒掉不用，猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。
2、将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽，料酒，盐糖。加入调味包（八角；花椒；香叶；桂皮；草果；小茴香）和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开，转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。
 


 

3、小帖士：1、猪蹄必须事先浸泡和焯水，这样可以去除猪蹄特有的腥味。2、煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂，太烂的猪蹄吃起来腻。3、浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。4、捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。
 


 

4、老卤水是上一次我卤猪蹄剩下的水，煮开之后冷凉放冰箱冷冻，用的时候拿出来做老的卤水。如果事先没有的，请用清水，酱油，调味包，盐，糖进行调味。然后放入猪蹄。
5、家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料，在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。
 



 

 

文章评论

星星知我[日志禁言 }

花朵，在和谐的春风里，瓣瓣娇艳；情意，在温暖的阳光下，慢慢发散；梦想，在执着的跋涉中，不再遥远；人生，在不断的积累中，丰富内涵；问候，在深深的惦记中，送达身边。愿你开心每一刻，幸福每一天！

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