白衣天使

　   中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更

是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身

就是一种极优雅的艺术享受。

　　一:品茶种类

 
   品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖

杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。

　　二:品茶程序

　　品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶

叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、

白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”

、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方

法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生

很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度

高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽

叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而

徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色

……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既要

品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可

分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中

散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶

托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯

、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指

和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这

便是“品茗”了

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