陕西凉皮
个人日记
每年入夏后，父亲外出溜达时，隔三差五的总爱給我带回一份凉皮，丢在冰箱里，等我回家享受这酸辣爽口的一口。
第一次吃凉皮，还是在徐州上学时。我们学校在南郊，三面环山，终年树木苍翠，景致怡人，只是略显偏僻。学校的食堂吃够了，我们也渴望校外的美食，只是九十年代初，物质水平还及其有限，食物也不算丰富。
出了学校门，就是19路公交车车站，学校到市区的唯一班车。和我们学校相隔几站路，有一个叫翟山的地方，我不知道它应该算镇还是街，只记得那里的马路很宽阔，人也不是很多，有商店，有菜市，周末总有一些卖零头碎脑的商贩。还记得它很有名气，是华东输油管路的枢纽，印象极为深刻的是拐几个弯抹几个角，有一门面极小的店，每逢周末，這个店面就人气爆棚，老板迎来送往，忙的不亦乐乎。我们宿舍的几个姐妹，也是这个小店的铁杆粉丝，结伴坐上19路，不去市区，只去翟山，就为了那一碗弹性筋道的陕西凉皮。
是谁先把我们带到这家连招牌都没有的凉皮店，我都已经不大记得了，或许是生在徐州本地的张吧，或许是全校师生的口口相传吧。一个人，对一种美食的热爱就犹如馋虫从心底生出，钩不走，去不掉，欲罢不能。难得的是，我们同宿舍的几个姐妹的爱好，口味如此一致，于是，周末集体去啃噬凉皮，也成了翟山一道靓丽的风景。
店面极小，仅有两三张小圆桌。也没有鲜艳醒目的招牌，但“陕西凉皮”已成为无字招牌，深深的烙在我的脑海中。开店的是一对中年夫妻，长年在外漂泊，他们的陕西腔调已混杂了徐州的方言，唯有他们经年做的那一碗碗凉皮才饱含着家乡的味道。
他家的操作间和食客坐的地方是连为一体的，现要现切现卖。只见男的拿起一张凉皮，一卷几折，操刀麻利的切成宽条状。他家的凉皮的售法和现在不同，不是凭手感随便抓，而是用天平称严格的进行称量。我们一般就称二两就够了。切好的凉皮放在大海碗里，抓几块面筋，放一点黄瓜丝，醋，蒜蓉酱拿起倒下，一碗凉皮就调好了，动作娴熟，一气呵成。他们家的辣椒油是食客自己随意调的，桌子上用白瓷罐装了满满一罐辣椒油，辣椒沉底，汪着一汪鲜艳欲滴的油，看着就口舌生津，食欲大增。我们几个知道他家的辣椒油极辣极好，但还是忍不住多放，每每吃的满头大汗，吐舌吹风也不改初衷，下次还会重蹈覆辙。他家的凉皮宽、厚，及其的筋道，很富有弹性，嚼在嘴里，就如在吃qq糖一般，绝不会入口一嚼就烂，十分的有味道。我最喜欢的还是他家搭配在凉皮上的面筋，个个都有一个大拇指宽厚，微黄，孔极多，面筋疏松有嚼头，渗入了足够的辣味，爽味，真真十分够味。
毕业回家后，我们这儿也有凉皮，只是皮也不筋道，面筋也不疏松，和徐州的“陕西凉皮”比起来，味道着实相差甚远。
今吃淮南凉皮，突然忆起“陕西凉皮”，那厚重爽滑的味道，甚为想念！
第一次吃凉皮，还是在徐州上学时。我们学校在南郊，三面环山，终年树木苍翠，景致怡人，只是略显偏僻。学校的食堂吃够了，我们也渴望校外的美食，只是九十年代初，物质水平还及其有限，食物也不算丰富。
出了学校门，就是19路公交车车站，学校到市区的唯一班车。和我们学校相隔几站路，有一个叫翟山的地方，我不知道它应该算镇还是街，只记得那里的马路很宽阔，人也不是很多，有商店，有菜市，周末总有一些卖零头碎脑的商贩。还记得它很有名气，是华东输油管路的枢纽，印象极为深刻的是拐几个弯抹几个角，有一门面极小的店，每逢周末，這个店面就人气爆棚，老板迎来送往，忙的不亦乐乎。我们宿舍的几个姐妹，也是这个小店的铁杆粉丝，结伴坐上19路，不去市区，只去翟山，就为了那一碗弹性筋道的陕西凉皮。
是谁先把我们带到这家连招牌都没有的凉皮店，我都已经不大记得了，或许是生在徐州本地的张吧，或许是全校师生的口口相传吧。一个人，对一种美食的热爱就犹如馋虫从心底生出，钩不走，去不掉，欲罢不能。难得的是，我们同宿舍的几个姐妹的爱好，口味如此一致，于是，周末集体去啃噬凉皮，也成了翟山一道靓丽的风景。
店面极小，仅有两三张小圆桌。也没有鲜艳醒目的招牌，但“陕西凉皮”已成为无字招牌，深深的烙在我的脑海中。开店的是一对中年夫妻，长年在外漂泊，他们的陕西腔调已混杂了徐州的方言，唯有他们经年做的那一碗碗凉皮才饱含着家乡的味道。
他家的操作间和食客坐的地方是连为一体的，现要现切现卖。只见男的拿起一张凉皮，一卷几折，操刀麻利的切成宽条状。他家的凉皮的售法和现在不同，不是凭手感随便抓，而是用天平称严格的进行称量。我们一般就称二两就够了。切好的凉皮放在大海碗里，抓几块面筋，放一点黄瓜丝，醋，蒜蓉酱拿起倒下，一碗凉皮就调好了，动作娴熟，一气呵成。他们家的辣椒油是食客自己随意调的，桌子上用白瓷罐装了满满一罐辣椒油，辣椒沉底，汪着一汪鲜艳欲滴的油，看着就口舌生津，食欲大增。我们几个知道他家的辣椒油极辣极好，但还是忍不住多放，每每吃的满头大汗，吐舌吹风也不改初衷，下次还会重蹈覆辙。他家的凉皮宽、厚，及其的筋道，很富有弹性，嚼在嘴里，就如在吃qq糖一般，绝不会入口一嚼就烂，十分的有味道。我最喜欢的还是他家搭配在凉皮上的面筋，个个都有一个大拇指宽厚，微黄，孔极多，面筋疏松有嚼头，渗入了足够的辣味，爽味，真真十分够味。
毕业回家后，我们这儿也有凉皮，只是皮也不筋道，面筋也不疏松，和徐州的“陕西凉皮”比起来，味道着实相差甚远。
今吃淮南凉皮，突然忆起“陕西凉皮”，那厚重爽滑的味道，甚为想念！
文章评论
假行僧
女生好像都去过。多美好的记忆，那时的什么都好
丫丫
筋道是面粉决定的，淮南没北方温差大，所以洗凉皮的时候不容易洗出来。所以才会不一样。
じＳ一粒莎 ，
我也喜欢吃，[em]e102[/em][em]e102[/em][em]e102[/em]
清山
怀念那时的味道，怀念那时的 情谊！什么时间来徐州，我们一起去吃凉皮！[em]e100[/em]
花儿朵朵
我也想回翟山看看了，好像那边有个石油管道公司，有一家规模大点的百货商店，记得我经常从那里买洗发水，比起市里，那是离学校最近的一个繁华地段了。还有那家陕西凉皮，离开学校后再没吃到过那么正宗的凉皮啦，那家卖凉皮的男主人很瘦小，戴着副黑边眼镜，不知这家店现在还有吗？
执着
请问你是？好久没玩QQ了，以前也未做标记，请谅解!
执着
看完这文章，我口水流了许多!身在陕西的我回来后在当地从来没吃到过当初的味道
执着
是你又把我带回了那段时光[em]e100[/em]，文笔还是那么好，柏子，羡慕呀......(我以为这句话是你写的，哈哈)