油滋啦

个人日记

晚上,母亲包了油滋啦大白菜的包子,包子暄软,馅料鲜美。金灿灿的油滋啦,嫩生生的大白菜,两者相揉,亦素亦荤。再加上鲜香的葱,嫩黄的姜,辛辣而艳红的干辣椒,几味小佐料,立马让包子更提一个档次,红黄白相配,卖相更佳!辣鲜香相滲,滋味更浓!久违的油滋啦包子,着实让人味蕾大开,大快朵颐,我一下干掉三个大包子,竟然还意犹未尽。那记忆中油滋啦的味道也慢慢滲出,滋味悠长,弥足珍贵!
小时候,物质还是比较匮乏的,记忆里买米买面买油,都需要票。几张薄薄的票据,承载着一家人的饥荒。母亲说,七四年我出生后,买肉不需要票了,但吃肉对许多家庭来说,还算是打牙祭,是一件很奢侈的事。
那时,父亲在大西南工作,偶有回家。母亲一边打一份家属工,一边拉扯我们姐妹几个。生活的劳累并没有打败母亲对生活的热爱,她偶尔会买来一斤肉,猪肉炖粉条,肉焖黄豆芽,都是母亲的拿手家常菜。
母亲买肉,总会买那种有膘的,肥瘦相连的五花肉。与母亲而言,这种肉价钱相宜,与我们而言,这种肉大有裨益!因为,每买这种肉,就意味着有香喷喷,外焦里嫩的油滋啦可吃!油滋啦可是我们那时最爱吃的一种近似于零食的食物呀。
只见母亲把肥肉切成不厚不薄的片状,等锅热的发白,肉片放入,热锅烤肉片,滋滋做响,乐感十足,油滋啦之名或有此而得!白肉片越来越薄,吐着油泡泡,沸腾着,吱吱叫着,开始发卷,变的金黄。热猪油慢慢溢满锅底,将炸焦的肉片覆盖住,这时母亲就会把锅移开炉灶,拿一把笊篱,从锅底沿锅边把油滋啦炒起,控一会油,倒入盘中,就成了我和哥哥最香甜的一道美食!
油滋啦得乘热吃,尽管有些烫嘴,但皮焦肉酥,入口即化,满口皆香。特别是炸透的肉皮,焦香无比,十分的有嚼劲。有时母亲只给我们吃一半,那一半她留下来,兑上蔬菜或豆腐干,做成馅料,做成蒸饺或包子给我们吃,那也是一种美味!
如今,随着生活物质水平的提高,油滋啦已淡出我们的视角,特别是现在,人们越来越讲究养生和健康,油滋啦变为“油渣”而为人们所不屑。但,它曾经那么真实的填补着我们贫乏的味蕾,它曾经那么香甜的存在我们儿时的记忆里!它是母亲给我们的最淳朴的味道!

文章评论

放松

写的好,吃的也香,最佳搭配的油滋啦,冬天吃更有一番风味。

快乐风

勾起了我们儿时记忆中的美味。[em]e102[/em]

蓝天和大海

“油滋啦”,我太熟悉了,只是从来没想过这3个字应该是如何书写出来的?