大众化菜系 炖牛肉的做法

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炖牛肉是一道大众化美食，老少皆爱吃，所以喜欢做菜的朋友就想知道炖牛肉的做法，那么炖牛肉的做法是什么呢？下面小编就告诉大家炖牛肉的做法。
炖牛肉的做法：
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两； 蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 

炖牛肉的做法：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
炖牛肉的做法：
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
炖牛肉的做法：
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

炖牛肉的做法：
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。
要想做一锅好吃的炖牛肉，就必须要有完美的炖牛肉的做法，小编的炖牛肉的做法虽然步骤多了一点，但是按照这个炖牛肉的做法做出来的味道是非常的赞的。
来源:COCO

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