点颜色就灿烂

韭菜盒子（大约如图18-20个左右）

材料：
 

面粉350克，热水（80°左右）190克，韭菜250克，

虾皮30克，鸡蛋2个，香油适量，五香粉适量，盐少许。

 

步骤：

1.将面粉准备好，倒入热水。

2.搅拌成絮状。

3.下手和面。

4.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。

5.静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。

6如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。

7.切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。

8其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。

9.准备好虾皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后沥干水分。

10.将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。

11.想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。

12.打入馅料中，搅拌均匀。

14.等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。

15.分成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。

16.一半的面切成9-10等份。

17.按扁后分别擀成薄薄的面皮。

18.包入适量的馅料。

19.两边对折，捏压紧。

20.从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。

21.在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。

22.如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。

23.全部做好。

24.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，

一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所

要小火慢慢烙。我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。

 
小贴士：
 

1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。

2.韭菜用纸巾拭干，切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。

3.调好馅料后加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。

4.包好馅料后，面皮对折时要压紧，捏花边时要均匀。

其实，馅料也可以根据自己的喜好添加，例如加一点豆腐干、粉丝也是不错的选择，

但是一定要切的小小细细的哦！