往事并不如烟

“喜多方拉面”与“札幌拉面”、“博多拉面”并称为“日本三大拉面”。喜多方拉面其特色在于使用卷平的粗面条搭配清淡爽口的酱油汤头，加上叉烧肉、笋干、青葱等简单的配料。 在喜多方市内大约有120家拉面店，从全国各地聚集了许多的观光客慕名而来。

我对喜多方市的印象，跟一般旅客一样，当初只是奔着拉面和荞麦面而来的。

喜多方市是属于日本东北福岛县的一个市，在饭丰山下磐越西线沿线，一共有五个市町村组成。

到达喜多方市又时近傍晚，夜幕降临的街区显得有点冷清，并没有太多人在街道上行走

霞光照射在低矮的商铺上，整个城市似乎已经进入休息状态。

除了拉面，其实喜多方市还有很多不为人知的地方，比如仓库，比如美丽的饭丰山和雄国沼等等。

也正是因为这富饶的自然资源，才造就了喜多方独一无二的拉面，其实，拉面之城的称号也多亏这自然赋予的一切。

 
傍晚造访的这家面点，叫上海老面馆，四点多的喜多方市已经快要天黑了 

喜多方市的老百姓喜欢上完夜班或者早上运动之后吃一顿拉面

所以一大早吃拉面，也叫做早晨拉面。

我们这次吃拉面则是在晚餐之前先填一下肚子，品尝一下这被誉为日本三大拉面的东西的口味究竟如何。

 
还以为真的来到了老上海呢 

 
老面铺在一条巷子里，但有标识很容易找到。 

 为了一碗传说中的喜多方拉面，远道而来

 里面的空间不大，灯光微暗，却显得很温馨

除了可以品尝地道的喜多方拉面之外，还可以亲手制作“仙贝”，就是煎饼。

在烤炉边翻动着煎饼，一边数数，一面烤两秒，煎饼慢慢膨化，大概翻十下左右，煎饼就ok可以吃了。

如果要体验山中煎饼制作的话，需要提前预约，价格是300日元，所需时间大概二十分钟左右。

 煎饼在烤炉里膨化，感觉很奇妙

 白发苍苍的老婆婆给我们亲手示范制作煎饼的要领。

 我也来烧一个属于自己的煎饼，很容易掌握要领

 店铺里可以买到各种各样不同口味的煎饼，都是店家自己烧制的。

到了喜多方肯定不能错过荞麦面，在这里荞麦面跟拉面一样出名。

而且很多地方可以尝试亲手制作荞麦面，自己做出来的荞麦面吃起来自然十分亲切。包括我在内，很多去过日本的朋友，对荞麦面都有一种特殊的情感。

荞麦是一种生长在高寒地区的农作物，所以在日本的东北地区很常见，是日本老百姓非常钟爱的一种食品。

当然，我们之所以爱上荞麦面，是因为它的健康。

低脂、淳朴是我对荞麦面的所有印象。

当然现在荞麦面的做法又很多花样，但在日本，品尝一碗最传统的荞麦面，还是那种最淳朴的做法。

我喜欢冷面的做法，哪怕是在冬天的时候，也喜欢那种冰凉的感觉，然后蘸上酱油或者蒜蓉吃。

做菜是一门学问，但做菜也是一件要花心思去做的事情。

荞麦面最有心思的做法，当然是手工制作了，加了爱心的荞麦面，难怪能吃出一种情结来。

在喜多方市就有这样一家手工荞麦面体验馆。

在吃法上，有冷面，就是我喜欢的蘸着酱油吃的那种，还可以把面放在热荞麦面汤里直接吃。

“凉荞麦面”和“清汤荞麦面”分别是其代表性的吃法。

在日本吃面时可以发出声音。吃面的时候发出声音表示面好吃，是对做面的人的一种赞美。

吃凉荞麦面时，吃完后要把荞麦汁放入煮面的汤“荞麦面汤”里喝掉。

在日本荞麦面的做法可以有：把荞麦面粉放入盆里，加水搅拌。和好了搬到平整的台子上，用被叫做卷棒和延棒的擀面杖擀成平板状。擀到合适大小，放在面板上，把平板形状的荞麦面用切荞麦专用刀切成宽1.2mm左右的细条，就做好了。这种方法做出的荞麦面和机器做的面不同，叫做“手擀荞麦面”。

开始和面。水和面粉的用量都是要经过精细的称量哦。

 擀出来的面，看上去就像一匹布一样，当然擀的越薄越好，但也要保持一定的厚度。

切面，考验人的技术啊。倘若你平时很少拿刀的话，那这面基本就浪费了。

看师傅的刀工吧，这样均匀的面切出来，简直跟机器一样。而且非常快。

瞧，切出来的荞麦面是不是像一件艺术品呢。

 

 【荞麦面文化】日本是一个十分讲究礼节的国家，很奇怪惟独对荞麦面，大家都抱着一种宽容的态度，因为当初荞麦面是老板姓的食物，把面吃下去，就这么简单，这种传统一直沿袭到现在。在日本站着吃饭是一种不礼貌的表现，但是吃荞麦面却可以站着吃，而且还有专门让顾客站着吃的荞麦面馆，人们的生活太紧张，站着吃满足了人们快捷服务的需求。
【冷荞麦面做法】冷荞麦面是夏天是日本人的最爱。夏天的餐桌上少不了他。那清清爽爽的感觉，无法用语言形容。我是无论春夏秋冬，都喜欢吃冷面的。制作非常简单。煮好的面放进冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分放进容器里（一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了。）在面上撒上海苔细丝。

 
染布体验，亲手制作一块蓝染布送给朋友，那份心意自然不言而喻

那院子里晾晒蓝染布的情景，不禁让我想起江南水乡

喜多方市除了拉面出名，也是以仓库多而著称的。

在这里还留存这2000多座仓库，风格多样化，各有各的用途，而且散发着怀旧的气息。

我们造访的是三津谷仓库，是一座炼瓦的仓库，并排而立的仓库充满异国情调。

【游览喜多方市仓库小贴士】在市区游览可以搭乘一些很有特色的交通工具，比如脚踏载客车和藏马车。除了三津谷，喜多方市比较出名的仓库还有杉三、藏世见、若喜商店、甲斐本家等，都可以称作特殊的交通工具游览。另外，市内的几家美术馆也非常有特色，还有乡土民俗馆展示的是米的制作全过程以及乡土文化资料等，还有一个mini汽车博物馆 

 火车从桥上开过，桥下是涓涓流水，这幅画面已经定格。这里就是拉面之城喜多方市。

 【后记】喜多方市是一个人文与自然结合得非常好的地方，喜多方拉面和荞麦面，因为有了饭丰山、雄国沼等物产富饶的地方的滋润，让这里的拉面别具特色，喜多方市留给我ui深刻的印象还是这里多种多样的体验，可以亲手制作荞麦面，如果适合的季节，还可以体验农民种田，乡土料理也可以尝试制作，甚至可以体验制作这里的特产如彩绘红牛、桐工艺制作等等，所以来到这里就等于上了一堂生活课，生活就是这样，只有亲自去体会，才会越来越精彩。