全家人，抢着吃-----锅塌豆腐盒
个人日记
锅塌豆腐盒
原料：豆腐1块、猪肉馅100克、红椒末适量
肉馅用调料：按个人口味添加用量
葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉
碗汁调料：俺个人口味添加用量
红椒末、葱蒜末、老抽少许调色用、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或者清水半小碗、水淀粉适量、香菜末适量
锅塌豆腐盒的做法：
1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2.再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
3.豆腐切成厚约0.5厘米片。 4.把肉馅放到豆腐片上。 5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。 6.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。 7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。 8.加小半碗清水调匀，即成碗汁。 9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。 10.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。 如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。
11.出锅前撒上香菜末提香即成。
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