脆拌苦瓜
个人日记
今天推荐一个苦瓜的做法，这样处理过的苦瓜，口感爽脆，只余微苦，保证你会爱上吃苦瓜，因为我家女儿平日看到苦瓜就皱眉，连她都说好吃，还以实际行动证明吃了不少哦！
脆拌苦瓜
主料：苦瓜
配料：大蒜、红椒
调料：生抽、白糖、醋、盐、花椒、食用油
制作步骤：
1、把蒜切成碎末，放入小碗中，倒入少许生抽腌制一会，再加少许的白糖、醋、盐调味，调好料汁，料汁的口味在调的时候，可以慢慢调、一点点地加，调到自己中意为止；
2、苦瓜洗净，切去两头的蒂，然后把苦瓜对切、对切再对切，用刀片去苦瓜里面的籽和白色部分，白色部分会影响口感，去除得越干净越好；
3、把处理好的苦瓜斜刀切成细丝，把红椒也切成细丝；
4、锅里烧水，水开后，放少许盐和食用油，放入苦瓜丝和红椒丝焯一下水，时间要短，大约15秒的样子；
5、捞出苦瓜丝和红椒丝冲凉水，再放入冰水中浸泡5、6分钟；
6、捞出冰镇过的苦瓜丝和红椒丝，挤干水份，放入盘中，倒上事先调好的料汁，起油锅，放少许食用油，热锅凉油加入适量的花椒，熬制花椒油，把热花椒油淋到苦瓜上，即可。
尝上一口，爽爽脆脆的，口感咸鲜酸甜，那一丁点的苦几乎可以忽略不计，保管你吃了还想吃。心动了吗？心动不如行动，为自己和家人做一份脆拌苦瓜吧！因为苦瓜的营养价值极其丰富，苦瓜还有药中蔬菜之美誉，它不仅仅有减肥的功效，还有清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，但是最后要提醒大家的是：想减肥效果好一些，要多生吃苦瓜，但是苦瓜生食性寒，脾虚胃寒者不应生吃，还有就是孕妇应当慎食。
制作心得与建议：
1、苦瓜里面的白色部分一定要处理干净，这样做出来的苦瓜更脆；
2、苦瓜焯水时间要短，最好不要超出30秒；
3、焯水过的苦瓜用冰镇一下，能够脆上加脆；
4、淋上热的花椒油，激发蒜末等调味料的味道，能够让这道脆拌苦瓜吃起来更香更入味。
文章评论