原料：鳙鱼肉、银耳，青椒，虾子、玉米、盐、浓汤

制作：主料做成鱼胶，银耳撕碎片、鱼胶挤成丸子裹上银耳，蒸熟浇上玉米浓汤即可。

诗山焗草鸡

原料：中草药喂养的草鸡1只（约800克），红烧肉150克，葱、姜适量，盐、味精、料酒、八角、桂皮少许。

制作：草鸡用佐料腌渍4小时、取一砂锅，放入红烧肉，腌好的草鸡，盖上盖，上焗炉焗3小时而成。

绿雪石斑鳜

原料：石斑鳜5条，敬亭绿雪茶叶30克，葱、姜、料酒、食用油、盐、味精。

制作：绿雪茶用90度热水泡开、石斑鱼用葱、姜、料酒、盐、味精、茶叶腌渍入味、食用油在锅里烧五六成热，把石斑鱼浸熟后捞起装盘、锅里再放入食用油烧至三成热，把泡开的绿雪茶炸至酥脆后捞出浇在鱼上而成。

宣笔生花

原料：水发金钩翅、石耳、芦笋、竹荪、鸡茸，翅汤、鸡油、盐、味精、冰糖水、淀粉。

制作：金钩翅、竹荪、芦笋做成宣笔形状上笼蒸熟、石耳洗净飞水，用翅汤煲5分钟捞起、翅碗里放蒸好的宣笔和石耳、翅汤烧开加调味料勾芡浇在宣笔和石耳上而成。

精品鱼头皇

原料：胖头鱼、菜胆、虾仁、里脊肉等。

制作：先将洗净的整鱼切头部待用，将鱼身去骨、去皮，鱼肉漂水、将鱼肉片成片，再用生粉将鱼片敲打成薄片、将虾仁、鱼皮制作成馅，用鱼片酿成虾胶包成鱼片馄饨生胚、锅内放入猪油至六成熟，将鱼头略煎，入葱、姜、料酒加高汤大火烧沸改中火，打去浮沫至鱼头熟，加入盐、味精、鸡粉调好口味，装入盛器内，再将做好的馄饨放鱼头上，菜胆过水后点缀摆盘即可。

著法羊排

制作：取白羊排一块，用大料将羊排卤成五香味，用烤箱将羊排烤出香味撒上芝麻，自然粉、辣椒粉即可。

梓山风味雁

原料：大雁在宰杀前1个月，用八角、当归、制香附、肉桂、丁香、甘草等十八味中草药制成粉放在草料中进行喂养，使之肉质板结，无脂肪、无腥味，食之细嫩爽口。

制作：大雁肉洗净剁块、生姜、京葱、混合油（盐、味精、糖、老抽、花雕）大雁氽水取净锅烧热入混合油，下生姜煸香放入氽水大雁，煸干水份。下花雕、老抽、盐、糖翻炒几下后，加入高汤用小火焖至肉烂，下味精、取火锅放入京葱，将大雁收汁放在京葱上，淋入香油烧热火锅即可、口感细嫩、爽口，味咸鲜。

乡村葛粉圆子

原料：野生葛粉、香菇、冬笋、火腿、葱末、青红椒

调料：精盐、料酒、味精、鸡精、菜仔油

制作：将野生葛粉碾碎过细筛后备用、将香菇、冬笋、火腿、青红椒分别切成小粒、将筛过的葛粉用少量冷水稀释后拌入切好的香菇、冬笋、火腿粒，再放入精盐、味精、鸡精、料酒拦匀，倒入锅中用中火慢慢翻炒，边炒边加入适量的菜籽油，待炒至葛粉变色断生后倒入盘中，用手搓捏成乒乓球大小的圆子，入蒸锅蒸约10分钟后取出，整齐的码在盘中。锅再上火放入少许高汤，下入青红椒粒，勾入薄芡淋入麻油浇在葛粉圆子上即可。

冰雕坛子肉

原料：精选上等五花肉，古南丰冰雕酒

制作：先将整块五花肉水煮5成熟，改刀成形，整齐码入放有葱姜垫底的煲内，倒入古南丰冰雕酒、酱油、冰糖、盐等，微火煲八小时、轻轻倒出烧好的五花肉，码入坛中，用余汁勾芡，附在肉上蒸一小时、菜心焯水，码在五花肉边即可。

海味粉丝煲

原料：龙口粉丝、虾米、鱿鱼丝、蛋皮、香菜、盐、味精、鸡汁、豉油等。

制作：放入少许油加以上原料煸炒再放入粉丝加调料而成。

喝汤要选对时间才营养

在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。

很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免 脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？

饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激 消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油（油食品）脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜 、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

养生瘦身萝卜奶汤

将白萝卜洗净切细丝，用沸水焯一下。炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱 丝和姜 丝炒出香味，加入料酒 、清汤、白萝卜 丝和海米，烧沸后放入牛奶、精盐、味精 ，淋入少许香油 即成。汤做出来后颜色乳白、鲜香可口，有补虚益胃的作用 。而且，萝卜中含纤维素（纤维素食品）较多，可以起到一定的瘦身作用。