营养又简单~清盈瘦身
个人日记
啤酒煨猪蹄
猪蹄 3只 （中间剖开）
啤酒 1罐
冰糖 1大匙
八角 2个
酱油 1大匙
小葱 2根
姜 1块
月桂叶 1片
盐 2茶匙
做法：
（1）猪蹄飞水，洗净，重新放到锅中
（2）加入葱姜，倒入啤酒
（3）加入其他调料，冰糖放入总量的一半，再略加水直到液面刚没猪蹄
（4）开始炖。大火烧开，小火慢炖。隔段时间翻动一下预防粘锅
（5）基本熟软后，放入另一半冰糖，上色，大火收汁到汁浓稠
猴头菇鲜虾烧豆腐
原料：
豆腐1块
猴头菇2个
虾 八两
韭葱（leek）1棵（一种味道比较淡，外形像大葱的东西，没有可以用大葱，但是用量减少）
酱油
糖
蚝油
料酒
水淀粉
做法：
（1）猴头菇开水泡发 （图1）
（2）豆腐切小块 （图2）
（3）虾剥皮，去虾线 （图3）
（4）泡发好的猴头菇切片（图4）
（5）锅中热油，倒入韭葱炒香（图5）
（6）下入虾仁翻炒（图6）
（7）把所有调料兑成调味汁倒入锅中（图7）
（8）加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5min
松茸海参鸽子汤
原料：
鸽子1只、松茸10片、里脊肉3两、水发海参3只、干无花果4粒、姜5大片、黄酒2汤匙、盐适量
做法：
1、松茸片用流水略冲一下，用冷水泡发至软（水不用多，刚刚没过即可，泡过的水可以一并放在汤里）
2、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改
刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。
3、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开
后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。
1、无花果干可以让汤更清甜，同时有降健脾胃的功效。
2、炖鸽子,水宜少不宜多,建议以过所有食材5cm为理想状态，中途尽量不要加水，如果水太少也要加热水。
鲜莲鸽子汤
原料：
鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量
做法：
1、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改
刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。
2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火
煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲15分钟，即可关火，少少放点盐调味即可。
核桃双枣猪尾汤
原料：
猪尾两根、黑枣8粒、红枣6粒、核桃10粒、枸杞20粒、姜1块、葱1节、黄酒2汤匙、盐适量
做法：
1、猪尾洗净剁成5cm左右的段，放冷水锅中焯出血沫，捞出，拔掉多余的毛。
2、处理好的猪尾、核桃、黑枣、红枣、葱姜、黄酒一起放汤锅，倒入热水至没过食材10cm左右。大火烧开后，
改小火煲45分钟，倒进枸杞再煮10分钟，加盐关火。
1、猪尾比猪蹄容易炖软，不用煲太长时间。
2、可以用生抽、老干妈豆豉、一点儿醋、香油、蒜末，调成汁，蘸着猪尾，很入味。火腿蒸鲜鲍
食材：
鲜鲍鱼半打、火腿肉丁一小撮、豆豉两大勺、生抽两勺、黄酒两勺、葱末、姜末
做法：
1、牙刷把壳刷干净，取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用，用黄酒、生抽腌10分钟。
2、将腌过的鲍鱼肉放进壳里，浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉，葱末、姜末，码放入盘。
3、蒸锅水开后，将盘放进，大火蒸8-10分钟即可。肉酱双色萝卜
原料：
猪肉馅1斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、大香菇6朵、黄豆酱2汤匙、甜面酱2汤匙、韩国辣酱1汤匙、
花生酱1汤匙、姜3片、葱1根、蒜三瓣、八角一粒、生抽1汤匙、糖汤匙、黄酒半汤匙、色拉油半汤匙
做法：
1、将姜切成碎末，与生抽、黄油一起倒入肉馅里拌匀，腌10分钟入味。锅内油热后，倒入肉馅，小火煸炒至出
油。
2、将黄豆酱、甜面酱、韩国辣酱放入翻炒，加入糖把味调柔和些。倒入葱蒜碎翻炒匀，加水至没过所有材料约
5cm，中火熬煮5分钟左右至稠，其间不时搅一下以免粘锅。
3、加入香菇丁，炖2分钟左右，再加入花生酱炒匀即可关火盛出。
4、白萝卜、胡萝卜洗净去皮后，切成同等长约5CM的段，再用花形切模各切出花样，并将胡萝卜镶嵌进白萝卜。
另取一锅，将镶嵌好的双色萝卜、葱段、八角、盐、色拉油放入，加冷水至没过材料，开锅后煮约3-5分钟，
看白萝卜变透明即可关火。将萝卜捞出控干水份装盘，淋上趁热肉酱即可。
秘制蘸老豆腐
原料：
卤水豆腐1块、香菜1小束、小香葱1小束、新鲜小红尖椒3只（可选）、油炸花生碎末1汤匙、生抽2汤匙、
老干妈豆豉半汤匙、糖1小勺、香油1小勺
做法：
1、卤水豆腐放冷水锅中，倒一小勺盐，中火煮开后马上关火捞出待凉。
2、香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用。
3、碗中倒入其他调料，拌匀，即可随切成块的豆腐一起上桌。
1、这个蘸料里绿叶类比较多，不宜提前太早做出来，否则容易出水变塌。
2、不能吃辣的就别加新鲜小红尖椒。五香芸豆
原料：
白芸豆200克、姜3片、冰糖4小块、桂皮1块、草果1枚、八角3枚、花椒20粒、
香叶2片、干辣椒3枚、盐1-2汤匙
做法：
1、白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱。
2、将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分
钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐。
如果使用一般锅子，豆子需要提前泡一晚，煮的时候水量没过材料20cm以上，焖煮两小时左右才能变软。
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