瘦身排毒美容保养菜肴
个人日记
毛豆子炒冬瓜 原料 (1) 冬瓜切小方丁块备用。 (2) 胡萝卜小方丁块备用。 (3) 草菇洗净煮熟切二瓣备用。 (4) 毛豆先焯水,水开之后,放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅,冲凉水备用。 (5) 起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。 功效
调料 制作 2． 素鱼切成小块，放入食品粉碎机中打成泥待用。 3． 将山药泥、素鱼泥（山药泥、素鱼泥之间比例3∶1）充分拌匀，然后加少许淀粉、盐、磨菇精，少许胡椒粉基本味拌匀，捏合成小圆球待用。 4． 黄瓜洗干净，切斜刀片放入盘中待用。 5． 斑节素虾洗干净改刀成片，放入素高汤中略微煮一下，让它基本入味待用。 6． 调制素鱼香汁：泡椒剁成细末，姜剁成细末（越细越好）。起锅，锅中放少许油，放入泡椒末、姜末煸香，加少许水、糖、米醋、盐、磨菇精调成素鱼香汁，勾一点点薄芡待用。 7． 把山药和素鱼混合泥上笼蒸5分钟，取出放在步骤4事先切好的黄瓜片上，然后将步骤5的斑节素虾片，贴在山药和素鱼混合泥之上，最后将步骤6的素鱼香汁淋在上面即可。 |
食材
新鲜湿面筋、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、红甜椒
制作
1． 绿豆芽摘除豆、根，洗干净沥干待用。
2． 黄瓜、胡萝卜、红甜椒分别洗干净，分别切丝待用。
3． 起锅，倒入精制油，油温升至6成左右，放入新鲜湿面筋炸，炸至二面金黄色，倒出沥干油。
4． 然后将面筋调味盐、磨菇精上笼蒸15分别，取出冷却后，从中间一片为二，然后改刀成细条待用。
5． 另起锅，倒入少许精制油，煸香姜丝，倒入面筋丝、胡萝卜丝、红甜椒丝、绿豆芽，大火爆炒（火要大，动作要快），然后放入少许水，调味盐、磨菇精，倒入黄瓜丝炒匀，勾一点点薄芡，淋少许香油出锅装盘即可。墨西哥生菜芒果卷饼
煎饼、生菜、芒果、素腊肠
调料
起司
制作
1． 素腊肠一根，用油炸成金黄色，冷却 后切条待用。
2． 芒果刨皮，改刀成条待用。
3． 生菜洗干净沥干水分待用。
4． 用面粉和水做成薄饼，然后放入平底锅中烙熟。
5． 烙熟的薄饼之上放入生菜片、芒果条、素腊肠条、起司，包卷好放入杯中即可。凉拌海蜇黄瓜丝
做法：
1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次
2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用
3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末
4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可
提示：
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感 3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下
备注：我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售
辣酱鸡脖
做法：
１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水
２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净
３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味
４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色
５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟
６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可
肉皮冻
做法：
１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用
２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝
３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时
４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固
５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可
小提示：
１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦
２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可
３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可
韩式辣酱炒鱿鱼
酱爆花蛤
蛋皮海苔鸡肉卷
韩式辣酱烤鸡肉串
姜汁豇豆
文章评论
众声
[em]e1000058[/em]