如何做好一位好厨师的十八条工作细节

个人日记



一.既然穿上了围裙,就要用心,努力把菜肴做好.

二.厨师挣钱靠手不靠嘴,靠嘴只是临时利益,技术才是长久的利益.

三.工余时间要多学习文化知识,我们厨师大多文化程度抵,只有不断学习才能打下坚实的基础.

四.厨师不是拿着书本学出来的,而是耗上时间学习实践来的.

五.不能丢弃传统饮食文化而满目照抄外域饮食，可以中西合璧。

六.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。

七.厨师的交流要坦诚.认真.虚心学习同行的优秀之处。

八.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨师和前厅的关系。

九.要勤学技术,积累管理经验,最重要的是不能有私心,在价格计算,成本控制上要有所计较,在个人得失上不能斤斤计较.

十.厨师不能以自己的口味定味,而应以客人的口味来定.

十一.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。

十二.能鉴别各种材料.调料.燃料的质量.

十三.会考虑成本.价格.利润.经常做市场调查.

十四.能懂一些厨房设备原理,维修一些小毛病.

十五.为创新菜命名,一是口感与风味,二是用料与达型,三是艺术感.

十六.做厨师要有良好的身体素质和心理素质,能处理紧急情况.

十七.要有良好的职业道德,做到德艺双馨.

十八.离职的厨师也要好聚好散,为自己留后路.

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