香浓

        需要的工具和材料： 
    奶锅一个、牛奶1000克（一公斤）、新鲜柠檬一个（白醋也可以大约10克）、勺子、煮过的干净纱布一个、大碗一个 。食盐10克。

                                                                     （牛奶1000克）

 

                                                          新鲜柠檬一个（白醋也可以，大约10克）、

 

           牛奶煮到冒小气泡还没有沸腾，关火，挤入柠檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分离出来，边倒边搅拌，搅到奶酪和乳清分离结束，锅里面是絮状的奶酪和接近透明的乳清就可以了。加入10克盐，搅拌均匀。 

 纱布铺在大碗里，把分离后的牛奶全部倒进去，然后把纱布拎起来，这个时候大部分的乳清就漏到碗里面去了。 

 用绳子把纱布扎起来挂在厨房的某个地方，大约10分钟就好了，也可以放在碗里压个重物。 


 
                                          

 

 奶 酪味美可口，家庭自制也很方便，我用4种方式做过，都很成功，上面是其中一种；2是把柠檬换成白醋，3是把柠檬换成米酒，其他步奏都一样，4是做好的酸奶用纱布过滤；值得注意的是分离出来的乳清很有营养，可以喝掉，如果柠檬汁加的刚好的话，乳清是没有味道的，加多了会有点酸味，做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天内食用完。