香浓

     以前吃干煎带鱼，总是把带鱼煎的焦黄焦黄的，连刺都是酥的，虽然口感很好，但油脂含量太高，而且还破坏了鱼的多种营养素；现在吃要么水焯一下要么略煎一下，嫩煎带鱼，可以直接食用，营养素破坏的少；也可烹制成各种味道，且做法简单。原料：带鱼(稍窄点的)，一点盐，一点花椒末，一些植物油。

 做法：把洗干净的带鱼切成段，撒点盐和花椒末，颠颠，让每一块都沾上点，腌一会；（不放盐和花椒末也可，等油煎完后再撒上面也行，不过味道会打折扣）；

把腌制好的带鱼放热油里煎，火开小点，要煎透，不要煎的过于焦黄，煎熟就可以吃了。不想干吃，把剩下的油倒出来，放姜葱等调料烹制。