油焖笋
中国胃
春天说短不短，说长也不长。春茶春笋，又是一年啦。春笋吃法几种，我还是比较喜欢油焖。备原料少，炒起来快，滋味复杂鲜甜，最后几勺汤汁能拌一小碗白饭。
油焖春笋的常见做法也有几种，一一试下来，最后定了一种，也不难
做法
1.嫩春笋切去老头，视笋枝大小切成两片或四片。把每一片切成大小均匀的滚刀块。
所谓滚刀块，就是先切一刀，把原料翻过来再切一刀，接着把原料再翻回来切——圆柱形的原料常这样处理，为的是最后原料能切得大小差不多。美观是一方面，更重要的是原料下锅翻炒时能差不多同时熟。
2.在锅内下足量的油（不要怕多，多余的油会用作它途），烧至六七成热后转中火，把笋块下锅泡油：停留10秒后以漏勺捞出，然后再下锅泡一次油，捞出：
3.把锅内油倒出，只留一勺的量，转中小火，下2-3瓷勺（中式单人瓷勺）酱油、一瓷勺糖和一小杯黄酒炒香：
这时候转中小火，是防止把酱油给炒焦了。酱油一般用万字或者上海本地品牌钱万隆。如果你还是生抽+老抽的形式，请用1瓷勺生抽，2瓷勺老抽，因为要给笋上色。
4.下笋翻炒，上盖中小火焖至酱汁收到合适程度，出锅。
tips：笋要泡油，油要放足。多余的油可以用来炒其它蔬菜，很提鲜。我还喜欢用来炒仔鸡块，最香不过。
欢迎更多朋友加我！ 随时开心等候您：QQ：97852727 让餐桌更有爱！我们的生活更多快乐更多色彩！我们的宣言是：“好吃，还要好看！"
油焖春笋的常见做法也有几种，一一试下来，最后定了一种，也不难
做法
1.嫩春笋切去老头，视笋枝大小切成两片或四片。把每一片切成大小均匀的滚刀块。
所谓滚刀块，就是先切一刀，把原料翻过来再切一刀，接着把原料再翻回来切——圆柱形的原料常这样处理，为的是最后原料能切得大小差不多。美观是一方面，更重要的是原料下锅翻炒时能差不多同时熟。
2.在锅内下足量的油（不要怕多，多余的油会用作它途），烧至六七成热后转中火，把笋块下锅泡油：停留10秒后以漏勺捞出，然后再下锅泡一次油，捞出：
3.把锅内油倒出，只留一勺的量，转中小火，下2-3瓷勺（中式单人瓷勺）酱油、一瓷勺糖和一小杯黄酒炒香：
这时候转中小火，是防止把酱油给炒焦了。酱油一般用万字或者上海本地品牌钱万隆。如果你还是生抽+老抽的形式，请用1瓷勺生抽，2瓷勺老抽，因为要给笋上色。
4.下笋翻炒，上盖中小火焖至酱汁收到合适程度，出锅。
tips：笋要泡油，油要放足。多余的油可以用来炒其它蔬菜，很提鲜。我还喜欢用来炒仔鸡块，最香不过。
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