教你做【炒疙瘩】家常菜

教你做【炒疙瘩】

家常菜

【炒疙瘩】美味菜的特点；

颜色油润红亮、香气四溢诱人、口感筋道爽滑、味道咸鲜味美。
【主辅料】
面粉、青豆、黄瓜粒、蒜薹粒、胡萝卜粒。
【调味料】
油、盐、葱花、蒜末、香醋、酱油、味精。
【做法】
1、面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。

2、和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。

3、用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。

4、把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。

5、面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开。

6、锅中水烧开放入少许盐，然后倒入面疙瘩。

7、面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。

8、水再次煮开后便可捞出。

9、把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。

10、锅上火烧热，注入适量油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，
把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

11、然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

12、炒匀后再烹入酱油炒匀。

13、炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。

14、调好味出锅前撒入蒜末炒匀，撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌。