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2、然后用热油炸。

3、炸成金黄色捞出。
        
4、把花椒和八角装入一只不锈钢的香料盒里。

5、盖好香料盒的盖子。
        
6、 把香料盒和葱段、姜片一起倒入汤锅中。

7、倒入汤锅中以后用大火把汤水煮开。
        
8、然后用盐调好味。

9、汤锅里倒少许黄酒。
        
10、然后下入炸好的豆腐。

11、用大火煮八分钟，使汤色稍有发白，撇出上面的浮油不要，再用小火焖煮五分钟。        
12、使豆腐煮的彻底软烂吸入汤汁，豆腐煮软后便可随汤汁随吃随捞。

13、主要调料有：芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、香菜和香醋。
往汤中放入的调味品可按自己的口味来勾兑即可。
        
14、碗中先放入一勺用水澥好的芝麻酱。

15、再放入卤煮好的炸豆腐。
        
16、然后再舀适量的韭菜花。

17、往碗中放入适量的酱豆腐汁。
        
18、再放入适量蒜汁。

19、再调入适量的辣椒和花椒混合油。
        
20、最后再滴入几滴香醋即可。

21、上桌时撒一些香菜末，吃时搅匀即可。
        
22、早餐时可配牛肉包子、油条、烧饼均可。

 
【温馨提示】

 1、豆腐要选择软硬合适的为好，把豆腐切成5厘米长的三角片，厚度0.8厘米即可。

 2、炸的时候，油温不宜过高，以五六成热的油温较合适，把豆腐炸至金黄即可。

 3、正宗的卤炸豆腐，汤里只放花椒、八角、葱、姜即可，用盐来调味，
黄酒是去豆腥味并增香，不再放任何卤料和调料。