原材料：
【主料】：小红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克
【配料】：腌制盐600克、高度白酒150克
制作步骤：
准备好原材料
小红尖椒用剪刀剪去蒂
加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水
大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生
用料理机将大蒜瓣绞碎
小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎
将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐
加入白酒充分拌匀
装入到坛子里
盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处
等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了
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