彼得鱼

蒋佩蓉（儿童礼仪专家，教育专家，麻省理工学院在中国总面试官）

用餐礼仪是我们祖辈非常重视而被我们常常忽视的，我们会过于宠爱孩子而任凭孩子的心意，“孩子还小嘛”是常说的理由。而佩蓉老师在家培养孩子餐桌礼仪的文章，多少能给我们借鉴，看到受过礼仪训练的孩子知道如何尊重他人，也能赢得大家的尊重和欣赏。掌握用餐礼仪也让孩子在社交场合拥有自信，大方自然。一年里中西节有很多，正好可以看看孩子训练的效果。

我经常看到，大人们用餐时，孩子们坐在饭桌旁埋头玩游戏或者看书，孩子们从来不会在大人中间有任何响应。可是，你知道吗？餐桌礼仪是人生中的重要部分，作为越来越多的管理人在面试中的操行，并且46%的商业合同签署的成功也都归功于此。

良好的餐桌礼仪是展现一个人品行的最好方式，也经常被用作公司考察应聘者的社会技能和优雅度的重要因素。家庭用餐时间，是培养社会人际关系技能的最好机会。因为它们反复在每一天里发生。孩子掌握了餐桌礼仪，就会自然、大方地用餐，不会因糟糕的餐桌仪态被人注意，而让自己和他人不舒服。

在我们家，家庭聚餐时间是一天中最宝贵的时间。在一起吃饭让我们口味趋同，还帮助我们形成一致的价值观，有趣的交谈带来家庭的亲密，也给我们机会培养孩子们的餐桌礼仪和社交技能。

用餐过程中要注意的

吃饭前，我们习惯为桌上的美味感恩祈祷，感恩之后大家就可以享受食物了。若家里没有饭前感恩的习惯，通常是等到家里的主人或者长辈先吃第一口，然后大家开始用餐。

对于西餐来说，每款菜都盛在一个大的盘子里或碗里，顺时针摆放在餐台上（这是因为大多数人习惯用右手夹菜，用左手端着盘子，然后用右手来盛食物）。如果有用左手用餐的人，你也可以自由地以顺时针的方向取餐。按照中餐的形式，菜盘也会围着桌子摆或者放在可以旋转的桌盘上，每个人都可以旋转让自己喜欢的菜停在自己前面。

不管是吃西餐还是中餐，我们决不能站起来去夹桌子对面想要吃的那道菜。我们宁可请离那道菜最近的人帮忙递菜，在他不介意的情况下。下面的一些建议可以让每个人都能尽情享用美食。

1.    就餐前洗手并擦干净。

2.    纸餐巾可以放在桌子上，布质餐巾要及时打开放在大腿上，不要塞进衣服领口里，除非在吃螃蟹和龙虾等食物时被要求这样做（以免汁液溅到衣服上）。

坐姿要合宜，用餐时胳膊肘要离开餐桌。这样做是在同伴的的面前传达尊重和重情的意愿。

为了卫生的缘故，每个菜盘或碗都要有一个公用的勺子、叉子或者筷子。千万不要使用自己的餐具取食物到你的盘子里。这样可以避免交叉感染。

3.    避免越过菜盘、碗或者食物来取我们喜欢吃的菜。这种作法是非常轻率的。把食物盛到自己面前的盘子里时，先看好要放在盘中什么位置上，然后快速地盛（或舀）到盘子里，再把勺交给别人或是放在桌上。

避免用筷子或勺子在大盘碗中翻来翻去，为了要挑你最喜欢吃的菜。有些人甚至把他喜欢的东西从盘子里全部挑走了，把剩下不好吃的东西留给别人吃。这是一个很自私又不为别人考虑的行动。

4.    在咀嚼食物时闭上嘴。

5.    不用介意美味的鸡腿或者虾酱汁流到指头上，但要忍住诱惑去添手指和任何餐具、盘子。

6.    嘴巴里有食物的时候不要讲话。若要回应朋友的话，先用手来示意等你咽下食物后会和他讲话，你的朋友会非常谅解和为之而欣赏你的。

7.    假设你不喜欢上的菜，请不要抱怨，尝试吃一口。如果味道真的不适合你，那么把它放在你盘子的周围，这样不会让预备食物或是订餐的人发窘。当然，如果只是和家里人一起聚餐，我们期盼孩子们能够在无任何抱怨的前提下吃完，尤其是像对他们身体必需而有益的含有维他命和矿物质的蔬菜。

8.    记得用餐时间是为社交预备的时间，所以要保证和桌上的每个人去交流。注意交流时要看对方的眼睛，还要让他们坐在你的两边。在讲话时，一定要清晰、不打断别人谈话或者讲话太大声。避免令人反胃的话题，像厕所笑话或者粗俗话题，以防止毁掉别人的食欲。

9.    粗鲁的噪音像打嗝或者清嗓子都是要避免的。如果你真的控制不了必然的身体功能反应，请在事情发生之前表示抱歉，并去卫生间处理。

10.  喝饮料时要慢喝快咽。饮料不是可以在嘴里迂回的玩具，发出声响、一饮而尽或者用吸管在你的杯里吹泡泡，这些都是很粗鲁和使人生厌的。如果杯子的饮料太满，要小心喝一口，直到你可以安全地拿起来而不会洒出来。

11.  饭后一定要对准备食物或者订餐的人或主人表示感谢。

12.  提出帮助清理饭桌、收拾食物或者帮助洗碗。饭后一起清理也是一段享受友情的好时光。它也是我们全家人在一起劳动和欢笑的时刻。

尴尬情况如何处理

有时一些令人难堪的情况会突然发生，你需要冷静处理以免打扰大家的用餐。

1.    如果你不小心将饮料洒到了别人的大腿上，请先照顾到这个人，再处理洒在桌子上的。

2.    如果你撒了食物，请用匙子和勺子将其放回盘子边上。不要再吃曾落到桌子上或地上的食物。

3.    如果你咬了很辣或者味道奇怪的食物，请不要慌乱不迭，那会引来很多注目，要悄悄地吐出来放在你盘子的旁边。

4.    如果有食物粘在牙齿上用舌头也无济于事时，请表示歉意然后去卫生间来处理。千万不要在餐桌前用手指头或牙线来剔牙。如果你在使用牙签，一定要用另外一只手来遮挡。

5.    如果你要打喷嚏、咳嗽或者被食物噎着了，请表示抱歉然后去到卫生间处理。

写了这么多饮食方面的细节，希望你不会受打击，我们是需要几周时间来培养这个新习惯的，要是每一周练习一个新的好习惯，你会发现有礼貌的进餐是又简单，又自然。让它成为自然而发的行为。

这就是为什么学习餐桌礼仪最理想的地方在家里。当孩子掌握了餐桌礼仪，无论在大排档、麦当劳快餐，还是在六星级酒店宴会厅，他们能够轻松自信地在任何地方和任何人一起用餐。

老谢振南