烤箱与微波炉的区别

美食

　　微波炉，是通过发射高频微波加热食物。微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有"个性" ：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。微波加热食物，是个由内而外的过程。所以，微波炉适合快速加热，但是食物里面的营养结构也会被破坏，微波炉比较适合去热饭热菜之类的东西。

　　烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，烤箱，就像一个高温桑拿中心，使高温由外而内，慢慢地渗透到食物的里面。所以用烤箱来烤肉，食物的味道就能由外到内慢慢地渗透到里面。烤箱比较适合拿来烤肉，烤面包，烤蛋糕之类，就像褒烫一样，要慢慢地进行。（烤面包，一定要选择具有低温发酵功能的烤箱，因为发面需要40多度的恒温，普通的温度档很难满足要求）

　　虽然市面上有卖带有光波功能的微波炉，其实也就是比普通微波炉多了两根加热管，可以单独用加热管加热烤制食品，但是这个和烤箱还是有区别的，烤箱是上下都可以加热，而这种光波炉只有上面的加热管，加热方式受到较大的限制，因此，不能完全的取代烤箱。

　　不过，实践证明，有时候，也是可以用微波炉去烤一些东西的，比如我之前做的烤鸡翅，一直都是用微波炉来做的，事先腌制好的鸡翅，用微波和光波混合档10分钟，再光波烤三分钟，就可以得到美味的烤鸡翅了。同样的烤鸡翅，用烤箱呢，则是要烤制30分钟左右，当然用烤箱，你可以多更多的选择，可以选择稍微高一点的温度，或是多烤一会，让皮烤的更加香脆，或是外面裹上铝箔纸，让鸡翅烤的更嫩，而用微波炉则很难做到更细腻的控制。

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