风荷

      黑蒜是個好東西，一次意外在網上看到介紹：（黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。） 發現它的好處還真是多，看到它是發酵而成的天然食品，於是就萌發起自己 DIY的想法。
       DIY一族的朋友們，請隨我來製作 吧！ 重點是國外一只黑蒜要花約78元的RMB，我們自己 製作就省多了，而且從選料到製作完成，都由自己一手監控，可以完全放心哦！

      首先第一步，我是找來別人製作的視頻，然後照貓畫虎，開始製作黑蒜：視頻如下： http://pan.baidu.com/s/1o6LnkhG

       

我按視頻上所介紹的，買來獨蒜，紫皮的，然後放在電飯鍋中蓋好蓋子，打到保溫狀態，悶了16天（我想多放幾天效果更好），結果如下圖所示：



蒜是稍微變了一點色，可是一點也不算黑，表皮很干，咬上去還是有蒜的辣味，一點也不如別人描述的好吃，於是這一次製作黑蒜只能宣佈失敗了！ 

        常言道，失敗乃成功之母，要在失敗中找到原因，吸取教訓才能夠成功，於是我又再找資料，再細看別人是如何做黑蒜的，原來黑蒜發酵成功的條件有兩個，一是高溫，一是高濕~  原因找到了，我的電飯鍋不夠保濕！   因為這個電飯鍋是家裡淘汰的鍋，密封性不好，水份容易流失，所以別人視頻裡用的電飯鍋能成功，我的不行，就在這裡，於是我重新檢討、在明白原理後，又恰好媽媽又買了幾斤新鮮的好蒜，於是我決定再做實驗：

      我把上一次沒做成功的獨蒜及這次新買的鮮蒜放在一起，把電飯鍋裝滿了，然後在蒜面淋了點自己製作的食用酵素原液：



重點來了，因為我的電飯鍋不保濕，所以我在表面蓋了一層保鮮膜，以保持鍋中的濕度：



於是…… 又一個16天 過去了……

終於，成功啦…… 



獨蒜在中間，挖出來一顆打開看看……哈哈，黑黑潤潤的色彩，看了就高興啊 ：



咬一口，酸酸甜甜，香香軟軟的，真的好好吃呢！一點也沒有蒜頭本來的辣味和沖鼻的味道，第一次償黑蒜，真是名不虛傳啊，難怪國宴也要選擇它，健康又好味道哦！

      喜歡健康的朋友們不妨一起來動手試試吧，重復一下重點，是高濕 和高溫，溫度一般的電飯鍋保溫狀態大約是60攝氏度左右，如果你的電飯鍋的保溫性能好，就可以不需要加保鮮膜，如果不是，為了發酵效果好，可以適當加一點點的酵素，再蓋上保鮮膜，耐心等十六天時間，就完成咯！