深圳幼儿点心师:我眼中的金麦兜
个人日记
---原始邮件---
发件人: "人在旅途"<rzltzpcxm@foxmail.com>
发送时间: 2015年06月07日 14:53:44
收件人: "金麦兜"<80750439@qq.com>;
主题: 我眼中的金麦兜
发现金麦兜。
在写这段文字时，我先想到的是”结识“，”邂逅“，”听说“，等词汇。
缘起:
去年冬天在某吃货网友空间看到了萌呆萌呆的动物造型面食，当时还不知道这货是"饽饽 ”。一下子就被吸引了，有种眼前一亮的感觉。说不出“金麦兜”（貌似当时还不叫金麦兜）的特别之处，可就是有种莫名的魔力深深的吸引着我。我点进去看再点进去进了林红大姐的空间，仿佛进入了萌萌的动物造型面食世界。虽然以前在酒店见过惟妙惟肖的仿生象形船点，要么是色素糯米粉澄面蒸出来的，要么是猪油酥油开酥炸出来的，前者不好消化后者油腻，貌似都不适宜二次加热，且非发酵面食缺了那么一种饱满的立体感，这是对比金麦兜后发现的，萌萌的胖嘟嘟的，情不自禁的就有了笑意，似乎心情立马就美好起来了。前几年了解过传统的陕西花馍，相比，更喜欢时尚又不失内涵的金麦兜饽饽。
喜欢。因喜欢而分享
在林红大姐空间停留很久，不仅看图片，更是透过细腻的文字真情的表露去试图了解林总的产品和人品，发现大姐是个真性情的人。加大姐QQ好友，当时大家都忙也因陌生，没聊过。当我看到漂亮的饽饽时总忍不住要评论一句和手工点赞，大姐会在百忙中热情的回应。元旦我复制了几张金麦兜萌物发到新浪微博上了（貌似是首发），好多网友点赞和转载，其中有为位橙V营养师转发后，我一两天内多了很多热爱美食的粉丝。这条微博的阅读量达到了两万多，我当时的粉丝不足一千。我建议林总来新浪开微博网售饽饽，这么好的健康营养美食必须分享给更多的吃货，不要辜负。林总真的开博了@威海金麦兜食品，可能精力都放在空间和微信及后来的食品网上了，微博没打理。我有时候会在微博上发些金麦兜的图片资料及衔接。因为喜欢，所以分享。美食让心情和生活美好。金麦兜是最有情怀的面食
。用老少咸宜，皆大欢喜形容一点不为过。
见证成长
随后半年里，都在关注大姐的空间动态。大姐对加盟商有着严格的要求和筛选，这是很负责任的态度。并没有像其他餐饮业那样，做出品牌后疯狂加盟圈钱。后来为食品保鲜发愁纠结，最后放弃了，坚持一贯的绿色健康无添加，保持最原始的口味。做到这点真心不容易。我个人是做幼儿食品的，真正的无添加在口感色泽品相上都要略逊于有添加制作出来的面食。通常自制无添加定位的是对健康食品有着共同认知的“高端吃货”。普通大众被动的习惯了有添加的食品，口感好又实惠。就拿玉米面馒头来说，加了玉米粉香精及柠檬黄着色剂做出来的馒头金黄细腻再加点泡打粉口感蓬松，成本低好卖。真正用玉米面做的馒头口感粗糙板实色泽暗且不均匀。这个可以家庭试验。我以我个人的工作经验来说说无添加面食，首先我要说明的是食品添加剂在我国是合法生产依法使用的。打个不恰当的比喻，抽烟对身体不好，但香烟是合法生产和流通的。你可以谴责但起不了法律约束力。更多的人则是不知道食品添加剂的危害或习惯了或别无选择。先说说调色，市场上生产的色香味具佳的面食使用了一种叫做色香油的添加剂，最常见的有香芋色香油，在香芋面包吐司和紫薯馒头里应用比较多。真正的香芋不是纯色的，更接近灰白淡紫色。巧克力色香油在点心中应用比较多。
日落黄能让食品产生一种金黄的色泽，增强食欲，因危害大，新食品法已明令禁止添加，亮蓝也禁止了。柠檬黄栀子黄苋菜红等合成色素仍然在广泛使用。食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、着色剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增稠剂、香料等。关于食品添加剂，太专业了，水平有限，具体的可以百度了解下。说说日常生活中消费的食品里含的添加剂，馒头包子花卷里有用到馒头改良剂、泡打粉、甚至明胶。传统面食里的碱、明矾、小苏打、臭粉等。奶茶饮料及烘焙产品基本都是许多添加剂合成的。比如说坊间蛋糕店里用的果酱果膏基本与水果无关。人造奶油的危害自行百度。写这里不知道怎么写了，说不上是自揭行业黑幕吧，合法使用的。那些网上所谓的#自制无添加#多是慨念营销，最多是相对的，你无法保证食材全部无添加。比如私房烘焙的披萨，沙拉酱和番茄酱你可以自制，培根火腿你能自制么？价格昂贵，说是全部选用进口原材料，纯手工制作，零添加，你真信呀，这个涉及到了商业心理学，花钱买自我安慰，可最贵的并不一定是最好（安全）的。
目前家庭制作无添加面食，用来改善颜色和味道加强营养的有黄南瓜、绿菠菜、红火龙果、紫薯等为数不多可供最佳选用的食材。有些食材在熟制加热过程中色泽会变浅甚至暗淡。这对制作丰富多彩的无添加食品是种束缚。金麦兜的产品一看就是无添加的健康食品，原色原味打底，缀以少量的天然蔬果染色的彩色饰物，色彩素雅简洁而非光彩夺目。这是我们能感官到的，更让人感动的是没有使用防腐剂。毋庸置疑，到你手上的饽饽都是最新鲜的。
我在深圳机关幼儿园从事面点工作多年，一直做无添加幼儿面食。一方面是幼儿食品，良心食品，特区相关部门监管严格，注重食品安全。另一方面是机关里多是上了年纪的女性老师，很注重食品安全及养生保健。没有这个环境，坚持做无添加面食，恐怕难以为继。更何况那些以利益为目的的商家呢。我很少在外面买面食，能自制的就自制，不是我会做，而是不安全不放心。直到后来发现了金麦兜，知道了麦兜妈妈这么多年潜心研制无添加的饽饽源于对女儿的母爱。世界上最伟大的爱莫过于母爱----真诚无私！林总把这份大爱奉献给了大家，不论地域和肤色，不论民族和语言，都能吃上健康无添加的饽饽———金麦兜。
2015.6 深圳 @幼儿园点心师
发件人: "人在旅途"<rzltzpcxm@foxmail.com>
发送时间: 2015年06月07日 14:53:44
收件人: "金麦兜"<80750439@qq.com>;
主题: 我眼中的金麦兜
发现金麦兜。
在写这段文字时，我先想到的是”结识“，”邂逅“，”听说“，等词汇。
缘起:
去年冬天在某吃货网友空间看到了萌呆萌呆的动物造型面食，当时还不知道这货是"饽饽 ”。一下子就被吸引了，有种眼前一亮的感觉。说不出“金麦兜”（貌似当时还不叫金麦兜）的特别之处，可就是有种莫名的魔力深深的吸引着我。我点进去看再点进去进了林红大姐的空间，仿佛进入了萌萌的动物造型面食世界。虽然以前在酒店见过惟妙惟肖的仿生象形船点，要么是色素糯米粉澄面蒸出来的，要么是猪油酥油开酥炸出来的，前者不好消化后者油腻，貌似都不适宜二次加热，且非发酵面食缺了那么一种饱满的立体感，这是对比金麦兜后发现的，萌萌的胖嘟嘟的，情不自禁的就有了笑意，似乎心情立马就美好起来了。前几年了解过传统的陕西花馍，相比，更喜欢时尚又不失内涵的金麦兜饽饽。
喜欢。因喜欢而分享
在林红大姐空间停留很久，不仅看图片，更是透过细腻的文字真情的表露去试图了解林总的产品和人品，发现大姐是个真性情的人。加大姐QQ好友，当时大家都忙也因陌生，没聊过。当我看到漂亮的饽饽时总忍不住要评论一句和手工点赞，大姐会在百忙中热情的回应。元旦我复制了几张金麦兜萌物发到新浪微博上了（貌似是首发），好多网友点赞和转载，其中有为位橙V营养师转发后，我一两天内多了很多热爱美食的粉丝。这条微博的阅读量达到了两万多，我当时的粉丝不足一千。我建议林总来新浪开微博网售饽饽，这么好的健康营养美食必须分享给更多的吃货，不要辜负。林总真的开博了@威海金麦兜食品，可能精力都放在空间和微信及后来的食品网上了，微博没打理。我有时候会在微博上发些金麦兜的图片资料及衔接。因为喜欢，所以分享。美食让心情和生活美好。金麦兜是最有情怀的面食
。用老少咸宜，皆大欢喜形容一点不为过。
见证成长
随后半年里，都在关注大姐的空间动态。大姐对加盟商有着严格的要求和筛选，这是很负责任的态度。并没有像其他餐饮业那样，做出品牌后疯狂加盟圈钱。后来为食品保鲜发愁纠结，最后放弃了，坚持一贯的绿色健康无添加，保持最原始的口味。做到这点真心不容易。我个人是做幼儿食品的，真正的无添加在口感色泽品相上都要略逊于有添加制作出来的面食。通常自制无添加定位的是对健康食品有着共同认知的“高端吃货”。普通大众被动的习惯了有添加的食品，口感好又实惠。就拿玉米面馒头来说，加了玉米粉香精及柠檬黄着色剂做出来的馒头金黄细腻再加点泡打粉口感蓬松，成本低好卖。真正用玉米面做的馒头口感粗糙板实色泽暗且不均匀。这个可以家庭试验。我以我个人的工作经验来说说无添加面食，首先我要说明的是食品添加剂在我国是合法生产依法使用的。打个不恰当的比喻，抽烟对身体不好，但香烟是合法生产和流通的。你可以谴责但起不了法律约束力。更多的人则是不知道食品添加剂的危害或习惯了或别无选择。先说说调色，市场上生产的色香味具佳的面食使用了一种叫做色香油的添加剂，最常见的有香芋色香油，在香芋面包吐司和紫薯馒头里应用比较多。真正的香芋不是纯色的，更接近灰白淡紫色。巧克力色香油在点心中应用比较多。
日落黄能让食品产生一种金黄的色泽，增强食欲，因危害大，新食品法已明令禁止添加，亮蓝也禁止了。柠檬黄栀子黄苋菜红等合成色素仍然在广泛使用。食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、着色剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增稠剂、香料等。关于食品添加剂，太专业了，水平有限，具体的可以百度了解下。说说日常生活中消费的食品里含的添加剂，馒头包子花卷里有用到馒头改良剂、泡打粉、甚至明胶。传统面食里的碱、明矾、小苏打、臭粉等。奶茶饮料及烘焙产品基本都是许多添加剂合成的。比如说坊间蛋糕店里用的果酱果膏基本与水果无关。人造奶油的危害自行百度。写这里不知道怎么写了，说不上是自揭行业黑幕吧，合法使用的。那些网上所谓的#自制无添加#多是慨念营销，最多是相对的，你无法保证食材全部无添加。比如私房烘焙的披萨，沙拉酱和番茄酱你可以自制，培根火腿你能自制么？价格昂贵，说是全部选用进口原材料，纯手工制作，零添加，你真信呀，这个涉及到了商业心理学，花钱买自我安慰，可最贵的并不一定是最好（安全）的。
目前家庭制作无添加面食，用来改善颜色和味道加强营养的有黄南瓜、绿菠菜、红火龙果、紫薯等为数不多可供最佳选用的食材。有些食材在熟制加热过程中色泽会变浅甚至暗淡。这对制作丰富多彩的无添加食品是种束缚。金麦兜的产品一看就是无添加的健康食品，原色原味打底，缀以少量的天然蔬果染色的彩色饰物，色彩素雅简洁而非光彩夺目。这是我们能感官到的，更让人感动的是没有使用防腐剂。毋庸置疑，到你手上的饽饽都是最新鲜的。
我在深圳机关幼儿园从事面点工作多年，一直做无添加幼儿面食。一方面是幼儿食品，良心食品，特区相关部门监管严格，注重食品安全。另一方面是机关里多是上了年纪的女性老师，很注重食品安全及养生保健。没有这个环境，坚持做无添加面食，恐怕难以为继。更何况那些以利益为目的的商家呢。我很少在外面买面食，能自制的就自制，不是我会做，而是不安全不放心。直到后来发现了金麦兜，知道了麦兜妈妈这么多年潜心研制无添加的饽饽源于对女儿的母爱。世界上最伟大的爱莫过于母爱----真诚无私！林总把这份大爱奉献给了大家，不论地域和肤色，不论民族和语言，都能吃上健康无添加的饽饽———金麦兜。
2015.6 深圳 @幼儿园点心师
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