麻辣田螺的特色:
肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。教您麻辣田螺怎么做,如何做麻辣田螺才好吃
(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
:螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料(八角)、香叶、清水、糖、盐、鸡精。
将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净
锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味
倒入洗净的螺狮翻炒2分钟后加入料酒
再加入酱油翻炒均匀
加入清水,没过螺狮就可以了,加入香叶。
加入大料
水开后加入糖、盐,加盖后焖煮10分钟的样子,然后开盖收汁(不一定要把汁水收干,适量即可)。
起锅前加少许鸡精,将香叶挑出即可装盘。
文章评论
彩霞
唔,看见都想吃了
珍爱人生
宝贝,把友情点缀成最美的花篮,为你奉献!把友情谱写成最动听的乐章,为你歌唱,把快乐编制成最优雅的舞蹈,让你[红心]欣赏,把祝福编制成最美的画面,为你喝彩!宝贝,我爱你,愿你开心每一天!
凌医生
请问照这样做田螺肉柴不柴?
寻找
嗯
可爱
哗,看见都想吃了 ![em]e179[/em]
自由自在
好香呀。你太馋人了,转了!
旋涡~鸣人
太馋人了 端回家了哈谢谢了[em]e102[/em]
千纸鹤
转
感恩Personhood
@{uin:1304630918,nick:梦的拼搏}
知足常乐
1285509006
心之海/ws
[em]e1000065[/em]
今生来世↑↓
儿子跟我最爱吃田螺啦!收藏再转载!!!!!!!!!
情归何处
田螺的做法
知足常乐
1285509006
苍狼
乖乖,你喜欢吃这个,下次做给你吃