田螺的做法

海塘河鲜

 

麻辣田螺菜谱图片

麻辣田螺的特色：

肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。

教您麻辣田螺怎么做，如何做麻辣田螺才好吃

(1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

：螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料（八角）、香叶、清水、糖、盐、鸡精。

将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净
锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味
倒入洗净的螺狮翻炒２分钟后加入料酒
再加入酱油翻炒均匀
加入清水，没过螺狮就可以了，加入香叶。
加入大料
水开后加入糖、盐，加盖后焖煮１０分钟的样子，然后开盖收汁（不一定要把汁水收干，适量即可）。
起锅前加少许鸡精，将香叶挑出即可装盘。






 





文章评论

珍爱人生

宝贝，把友情点缀成最美的花篮，为你奉献！把友情谱写成最动听的乐章，为你歌唱，把快乐编制成最优雅的舞蹈，让你[红心]欣赏，把祝福编制成最美的画面，为你喝彩！宝贝，我爱你，愿你开心每一天！

凌医生

请问照这样做田螺肉柴不柴？

可爱

哗，看见都想吃了 ！[em]e179[/em]

今生来世↑↓

儿子跟我最爱吃田螺啦！收藏再转载！！！！！！！！！

苍狼

乖乖，你喜欢吃这个，下次做给你吃