鸡肉杏鲍菇盐煮

食材：鸡腿肉、月桂片1片、盐、杏鲍菇、胡萝卜、橄榄油、白葡萄酒、水、黑胡椒
做法
1. 鸡腿肉切块，撒少许细盐腌一会儿。杏鲍菇顶端切十字刀然后沿着裂纹用手撕成四条，然后切1～2刀切成段儿。胡萝卜切滚刀块。
 2.锅中倒入1大勺橄榄油强火烧热，把鸡肉的皮朝下放入锅中煎，两面煎直金黄，加入杏鲍菇和胡萝卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸
3.加一小杯水，2/3勺盐，1片月桂叶，盖上盖子煮10分钟。轻微拌匀后，继续煮3分钟，取下盖子大火收汁 

4.盛出。最后撒上黑胡椒。

 

杏鲍菇扣西兰花

食材：杏鲍菇2个、西兰花150g、葱、姜、蒜、耗油1汤勺、老抽1汤勺、白糖1/2茶勺、盐1茶勺
     做法：
            1.杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末 

            2.热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘
            3.另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒 
            4.加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可

 

香菇糯米烧卖

食材：糯米100g、猪肉30g、水发香菇20g、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒、胡椒粉、香油、面粉
做法：

1.面粉中加入开水揉匀，静置半小时
2.糯米事先泡4个小时，蒸成糯米饭，香菇泡发后切丁 
3.猪肉切成小丁，加适量盐和料酒抓匀
4.起锅于热油中下入肉丁翻炒至变色，下入葱姜蒜末和香菇末翻炒 
5.转小火，加适量盐、老抽、胡椒粉、香油，加入适量泡香菇的水
6.卤汤沸后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀后关火，让糯米饭充分吸干汤汁 
7.将面团搓成长条，切若干个比饺子剂儿稍大的剂子，分别擀成薄薄的圆片
8.包成烧卖，上锅水开后蒸10分钟 

 

虫草花猴头菇咸肉汤 
 

食材：干猴头菇3朵、干虫草花5克、咸肉50克、响螺片1片、芡实 10克、姜片4片
做法:
1.响螺片用凉水浸泡2-3小时泡软，猴头菇用凉水泡1小时候泡发，芡实和虫草花用凉水泡10分钟
2.用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干，以免汤中有苦味;咸肉切成丁
3.把所有的煲汤食材放入沙锅中，倒入足量的水放到炉灶上煮开
4.开锅后撇掉浮沫，后放入姜片。转小火煲2小时，剩下的工作就交给时间了  

 

 清炒金针菇

食材：金针菇、红椒、小芹菜、盐、蒜、姜
做法：
1.金针菇去根洗干净；红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片
2.锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香；放入小芹菜断翻炒 
3.  七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒；加入盐调味，翻炒熟后即可出锅

 

干烧茶树菇

食材：干茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、玉米油、生抽、蒜蓉辣椒酱
做法：

1.茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙
2.清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用 
3.干辣椒剪成小段，花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱
4.锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香 
5.见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底
6.见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽 
7.最后撒上盐调味后盛出即可

 

耗油海鲜菇 

食材：海鲜菇400g、青椒1个、剁椒、耗油、蒜末、盐、淀粉
做法：
1.海鲜菇洗净，切段，青椒切块；锅中放油，下剁椒、蒜末炒香。
2.放入海鲜菇翻炒；调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟；
3.最后加入青椒，勾芡出锅     

 

花菇炖竹荪

食材：花菇5朵、竹荪5根、火腿少许、青菜少许
做法：

1.花菇用热水泡10分钟，竹荪洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）
2.将花菇、竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。。


背景音乐