清泉

      为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

      香气高强、浓馥持久、花香鲜爽、醇正回甘、观音韵足。茶汤金黄绿色，清沏明亮、口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐，属于流行性的轻发酵茶叶。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了，也是适合市场口感的茶叶。
   
      清香型铁观音的品质特征：条索肥壮。重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净， 开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

      二、浓香型铁观音

      以传统工艺“茶为君、火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”。

      浓香型铁观音的品质特征：条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

      三、韵香型铁观音

      韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种符合现代人要求的一款茶品，韵香系列铁观音茶叶经过精挑细选、传统工艺与现代工艺结合精制拼配而成。

      制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。

      四、陈年铁观音

      陈年保健铁观音是一种高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

      制茶企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。陈年系列铁观音属保健产品,具有降脂、降火、降血压、去腻、安神、健胃、消食、减肥等功效，勿需冷藏，宜睡前饮用。

      陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。

       五、炭焙铁观音

       炭焙铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。

       炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同，必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。

       六、湿茶铁观音（冰茶）

       铁观音湿茶就是，缺少文火烘干程序的铁观音。铁观音经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干这十道工序，才算是毛胚茶。再经过挑拣除黄片、筛去过破碎渣叶、剪除一定长度的茶梗后才算制为成品。

       湿茶制作工序与干茶基本相同，只是烘制环节，在茶叶烘至三成时，就保存在零下10摄氏度的环境中。由于铁观音是半发酵茶，即使在零下10摄氏度的环境中，也在慢慢发酵，因此从冰箱里拿出时茶的清香味道能够迅速扑面而来。

       在口味上，湿茶的香气比干茶更浓郁，能闻到扑面而来的原始茶香，让人仿佛置身于苍翠的茶山之中。随着湿茶保存时间的延续，茶叶的发酵也越发充分，它的口感也会越发甘甜。从健康角度来看，湿茶自然更新鲜，对人体有益的矿物质流失得少，对人体健康更有好处。由于高温烘制过程减少，必然会更多保留茶叶内的氨基酸，而氨基酸正是绿茶用来表现鲜和香甜的成分，再加上叶内含水，茶内在的物质没有因干燥而转换，原汁原味，受热后茶和水物质交换更快，出水出香较传统干茶快，且少有杂味和火气感。
  
       品质特征：汤色浅黄明亮，滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久，具有特殊的观音韵和天然的兰花香。饮后满口生津，齿颊留香，喉头回甘，沁人肺腑，兰花香香气持久，叶底香气统一。

       不足之处：湿茶一般都会带一些小细梗在里面,用手摸起来有种湿湿的感觉。湿茶相对普通的铁观音来说，茶质变化较快，所以需要冷冻贮藏。还有一点就是对胃刺激挺大，建议还是少喝   20140428转