浅墨淡痕

贴心小提示：

1、没有烤箱可以用平底锅制作，但需要对火候把握的相当准确；

2、芝士（奶酪）的选择上，必须是马苏里拉奶酪。这是匹萨专用奶酪。具有拉丝效果；像奶油奶酪、切达奶酪都是做不出拉丝效果的；

3、马苏里拉奶酪、培根、黄油，一般大型超市可以买到；

4、烤盘在网上或者在烘焙店，或者在大型超市可以买到；

5、烤箱在各种电器专卖店都能买到，还有各种烘焙器材店，网络烘焙店都有销售的。

6、黄油加到面团里可以增香增色增口感，可以用其他的油脂代替，但是加什么味道的，出来就是什么味道的，所以建议用无味的色拉油，而不要用橄榄油、玉米油等气味重的。 

香甜水果批萨

原料：（8寸批萨）

面饼部分：面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克(可以加倍用量，一次多做些放冰箱冷冻，做的时候解冻就可以了)

馅料部分：马苏里拉奶酪100克、芝士片、菠萝切块、草莓切块、苹果切片、培根1片、番茄酱。

做法：

1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可。

2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。

3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。

4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。（如果赚麻烦的可以省略这步，后面可适当延长烘焙时间，不过，我感觉批萨的口感会稍差些）

5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。

6、铺掉50%的奶酪之后，铺上培根材料。入200度的烤箱烤5分钟。

7、5分钟后将烤的半熟的比萨取出来按顺序铺上苹果片、菠萝块和草莓块，铺上芝士块和剩下的50%奶酪。

8、再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了。

培根彩椒批萨

原料：（8寸批萨）

面饼部分：面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克(可以加倍用量，一次多做些放冰箱冷冻，做的时候解冻就可以了)。

馅料部分：马苏里拉奶酪100克、洋葱和青红黄椒丝各半个、培根2片、比萨黑椒番茄酱50克(如果没有这酱，可用普通番茄酱代替)。

做法：

1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可。

2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。

3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。

4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。（如果赚麻烦的可以省略这步，后面可适当延长烘焙时间，不过，我感觉批萨的口感会稍差些）

5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。

6、铺掉50%的奶酪之后，铺上培根材料。入200度的烤箱烤5分钟。

7、5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上洋葱圈和彩椒圈丝，铺上剩下的50%奶酪。

8、再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了。

培根烤蘑菇披萨

原料：

一个10寸的面饼，3大包奶酪。

馅料：马苏里拉奶酪、切达奶酪、必胜客芝士碎、香肠、黑橄榄、圣女果、培根沙司、橄榄油。

做法：

1、呵呵，一大盒子里面有神马好吃滴呢？

2、狠多配料，一个10寸的面饼，3大包奶酪，绝对烤出来奶酪味十足；

3、不用动脑子的说明书；

4、薄薄的饼皮，俺喜欢这种，不待见那种厚的像发面饼似的；

5、看看饼的背面也蛮有食欲的吧；

6、馅料有马苏里拉奶酪、切达奶酪、必胜客芝士碎、香肠、黑橄榄、圣女果、培根沙司、橄榄油等（这可都是盒子里提供的，全和吧！量大吧）。（我自备的洋葱、青红椒）；

7、青红椒切粒，香菇切丁（加一点盐拌一下）；

8、培根切小片，黑橄榄切成小圈。香肠拆包装，圣女果干拆包装；

9、三种奶酪分别切丝；

10、三种奶酪混合；

11、将面饼均匀的抹上番茄酱；

12、先撒上四分之一奶酪；

13、撒上香肠；

14、撒上四分之三奶酪；

15、少量蔬菜丁及蘑菇片点缀；

16、撒上培根；

17、撒上圣女果，橄榄圈；

18、饼边两公分宽不放馅料，刷橄榄油；

19、上下火预热至一百八十至两百度，烤盘涂色拉油；

20、加热七八分钟至饼边带焦黄，奶酪变成膏状即可。（因为家用烤箱常存在较大温度误差，甚至可以达到四十度之多，所以要视情形作适当调整）

如果使用微炉可以将码好佐料的面饼----比萨置于纸垫上，入炉高火1000W加热先两分半钟，不足可再加半分钟，但不宜烤过。奶酪融化即可切块食用。切时刀口勿沾水。

小米提示：

1、馅料不是愈多愈好，料太多，一是吃不出奶酪香，一是难起丝。

2、蔬菜挤出多余水份，水果先烤一下，肉料也不要把汁水带入。

3、出炉趁热切，刀口勿沾水，切后并一下，让每块饼挤在一起再拿起。

注意：

1、摆好馅料的比萨，如果不立即加热成熟食用，需冷冻保存。

2、烤制前要先彻底解冻，否则按以上时间无法达到奶酪融化。

3、加热时，时间不够可少量加时间，切勿加热过度，否则奶酪会干硬焦糊。

4、送出作礼物的比萨，摆好馅料后最好不要加热成熟，打保鲜膜装入匹萨盒送到亲朋好友家中食用时直接加热。奶酪多次加热融化，会影响香味及口感。切记不立即加热食用时需冷冻保存。

5、真空包装未拆封前，冷冻储存期可达一个月。拆封摆放馅料后，因食材混合，易于串味，冷冻储存最好不要超过一周。

香肠批萨

原料：

面粉125克、水75克、酵母2克、白糖8克、盐1克、色拉油10克。

酱料：

洋葱半个、蒜瓣3个、西红柿小半个、番茄沙司4大勺、黑胡椒粉1小勺、披萨草1小勺、马苏里拉奶酪120克。

馅料：

香肠10片、豌豆少许。

做法：

1、面粉125克，水75克，酵母2克，白糖8克，盐1克，色拉油10克用发面团程序20分钟发酵2倍大，然后擀平，放入批萨盘(我用的微波炉转盘)；

2、上面扎小孔(这时可以放入冰箱冷藏)；

3、准备洋葱半个，蒜瓣3个，西红柿小半个全部切碎；

4、披萨草是这个样子的；

5、锅里油热，下洋葱末；

6、然后下蒜末炒香；

7、再加入番茄沙司4大勺，黑胡椒粉1小勺，披萨草1小勺，水少许，大火收汁冷却；

8、准备香肠10片，豌豆少许，马苏里拉奶酪120克全部切成小条，不是丝也没有关系的；

9、饼上先放酱料，再放30克马苏里拉奶酪；

10、再放香肠10片，豌豆少许；

11、190度20分钟第二层；

12、取出再放入另外的90克马苏里拉奶酪，放回烤箱继续5分钟就行了。

这是饼内心，好棒哦。这是批萨全貌超棒的拉丝，赞一个先!

没有烤箱就用平底锅-在家做培根火腿时蔬匹萨

原料：8寸比萨

面饼部分：面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。

覆盖部分：马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片比萨、牛肉粒30克（没有可不加）、烟熏火腿片5片（没有可不加）、比萨黑椒番茄酱50克（可用普通番茄酱代替，也可自制。下面心得部分会提到）。

做法：

1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化；

2、将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团；

3、加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团；

4、盖上湿毛巾或者保鲜膜，放温暖处发酵大约2小时，发到两倍大小即可，冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的蓬松；

5、案板上撒上干面粉，将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼；

6、平底锅刷上一层油，将面码在锅中，用叉子在上面叉上小孔。醒发15分钟；

7、刷上番茄酱，铺上一层奶酪丝，放上肉类食材料。盖好盖子；

8、盖上盖子开小火慢慢烘烤记得要让火力均匀，以免局部焦掉；

9、锅一定要选择厚的，保温性能好的。烧个5分钟之后要适当关火焖上5分钟，用锅的余温烘烤。10分钟后加入剩下的蔬菜等，最后在上面撒上剩下的奶酪丝；

10、再盖好盖子，再重复第一轮的做法。记得火一定要小，时间上可以适当延长点，不要着急，适当的关火用余温烘烤。将锅子反复转动，受热均匀；

11、大概5分钟后，关火，焖上5分钟。即可开吃拉~~具体时间温度看每家的锅子保温性能了。

1、用平底锅制作，最关键的就是控制火候，火一定要很小，不然，耗时间20分钟的烘焙，很容易把饼底烤焦的。

2、觉得发面很麻烦的话，在超市或者网络都可以买到半成平的匹萨，回家稍微加工即可做出美味拉丝匹萨；

3、锅在烘焙的时候，注意很汤的，当心烫到手。小朋友不可靠近。

至尊匹萨制作

原料：8寸比萨

面饼部分：面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。

覆盖部分：马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片、比萨牛肉粒30克(没有可不加)、烟熏火腿片5片(没有可不加)、比萨黑椒番茄酱50克(可用普通番茄酱代替，也可自制。下面心得部分会提到)。

做法：

1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化。

2、将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。

3、加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团;

4、上湿毛巾或者保鲜膜，放温暖处发酵大约2小时，发到两倍大小即可，冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的蓬松

5、案板上撒上干面粉，将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼；

6、在比萨盘中刷上一层无味的色拉油；将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。

7、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。嫌麻烦的可以省略这一步。直接后期延长烘焙时间即可。

8、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用搓板搓。

9、铺掉50%的奶酪之后，铺上肉类食材料。入烤箱烤5分钟。

10、5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上蔬菜，洋葱圈红椒圈，铺上剩下的50%奶酪，可以是奶酪丝，也可以是片或者粒。

11、再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦~

1、如果觉得想将饼烤得蓬起来这一部比较麻烦的话，可以省略，直接一次性烤，把时间适当延长5-10分钟即可。但是口感上会有所影响。

2、匹萨的面粉\蔬菜\番茄酱\酵母，都是比较大众的食物，在菜场和超市都可以买到。没有的原材料可以用类似的代替。

3、番茄酱自制方式:将番茄去皮切丁，锅中放入黄油，煸香洋葱末，将番茄倒入，加一小勺盐和一小勺汤，大火翻炒成沙糊状，撒上黑胡椒末，搅拌均匀，晾凉备用。