那些年曾经滋养过我们的......
个人日记
年，已经悄悄接近尾声，随着儿子今天的返校，我和老公又要恢复简单的生活了。
看看日历，虽只有28号，但确实是月底了，该交作业了。
关于吃的，我不是无话可说，而是太多的感慨无从谈起。
年前回了一次老家，看看亲爱的父母，送了孝敬的东西和少数的钱。父母在那一辈的老人里算是经济宽裕型的，但不想因为这个而不去表达孝心。人老了没别的事，尽可能的让他们开心最要紧。
每次回到镇上，不管多好的餐馆，都没法安抚我的胃，心心念念都是妈妈的美食。这几年，妈妈老了，其实是不忍心让她亲自劳作，尤其是我们回家的时间不一定在饭点。好在咱还有个非常非常贴心的妹妹，她正在休年假，因为我们回去而提前在家等候，饭菜就不在话下了。
那天，妈妈和妹妹馏了五大笼屉吃的，其中三种包子，分别出自姐姐妹妹和妈妈之手。素馅儿包子，是我的最爱，那一顿，吃了五个，别的啥都吃不下了。
妈妈拿手的其实不是这个，她做的“蒸肉”是最好吃的，我们家那些男的，女婿和外甥女女婿等，是最喜欢吃的。我不知道为什么他们会口味一样。他们有本地的，还有外省的，难得在这件事上步调一致。
“ 蒸肉 ”要用老家人自己做的馒头来蒸，那馒头不用任何添加物，发酵粉是自己做的，面粉是自己种的小麦磨的。肉要用农家自己喂养的猪肉。把五花肥肉用刀切成薄片，开水里烫一下，等水凉了，再用手把肉片抓搓揉碎，然后在水里放上各种调料。调料也是自己磨碎的花椒大料粉，妈妈一般不用味精。等调制好了水，再把馒头切碎，放进去揉匀。最后放点面粉搅拌，放点芹菜调色，最后用手攥成饭团放笼锅里蒸熟。图片？
图片就不上了，回老家前，大嫂娘家舅妈去世，她奔丧后给我们带了几个老家的花馍，老公看着可爱，就上了微信，大哥一瞧，嗯嗯不错，就分享在自己朋友圈。这倒没啥，奇怪的是不断有人和他要啊，他答应了，然后在我们回家时让我们带，他给在老家的二哥打了招呼，让人家给他弄一百个，我记得每个馍有七八两，这规模，半个后备箱都不够。老公直抱怨麻烦，大哥说都你那图片害的。
提到花馍，这是老家特产。以前每到腊月，家家户户都要磨面，把面粉里最白的那部分留下来，发酵后做花馍。还记得每次蒸花馍前那艰难的揉面过程啊。那面，要足够硬，才能让花馍塑形，才能让它有型有款而在蒸的过程里不变形。因而大多数都是男人和面，我在家从不做家务的爸爸也因此每年挽袖上阵，和一大盆硬硬的面。那样硬的面，要揉到光滑顺溜，是一刻不能偷懒的。那面还挑剔人，有的人会越揉越光，有的人却只会把它揉的干裂。在烧的暖暖的炕上，在一大块案板前，七八个人围在一起，五六个揉面的，一两个师傅做花馍，只见那一块简单的面，在师傅手里经过小剪刀小切面刀小梳子的切剪压下，片刻就成型，变成栩栩如生的各种动物花草图案，那时候以为简单，现在想来太过神奇了！也太难做了，妈妈四个女儿，没一个完全会做的。
花馍初具规模后，还要做精细的装饰，其一是做造型，是动物的，要在上面饰一个动物的头型。是飞禽或者昆虫的，要在上面做适合它们的头饰，要让人一眼看出来你做的是什么。记得那时候经常给妈妈打下手，帮忙做个枣花梅花什么的小饰品，贴在花蝴蝶或者梅花鹿的某个部位。花上镶的是红枣或者黑豆，完全可以放心食用。
妈妈是村里有名的师傅，每年腊月都不得闲，我们家总在年前最后一天才有空做。那时候问妈妈，累不累？妈妈朗声答应，不累，有人需要是很幸福的。妈妈不光继承老一辈的花样，她还自己构思了几个图案，印象里有个“鹿回头”，特别逼真生动。妈妈除了做吃的，还会做衣服，她的庄稼也种的非常好。
妈以前常说，看你姐啥都会做，看你和你妹妹，将来要怎么生活？妈也没想到，现在啥都不用买，都有人做的现成，就连花馍，也规模化生产了，拿钱去买就是。不过有的东西，必须亲自动手才意义非凡。
今年知道我们要回去，妈妈临时加班亲自给我们做了几个花馍，其中有四个，是有特殊意义的。在我们老家以前的规矩里，年前蒸花馍时，要蒸“银子瓮”，是个象征富贵聚财的馒头。那时候只有男丁可以有，吃了后来年可以多挣钱之意。记得我三四岁上，我们家分家以后，妈妈当家了，她做主给我们每一个女孩子每年都蒸一个。妈妈的伟大之处，真的好让我们动容。对我们的孩子，她当然全无男女之分，桐和楠只要在家过年，全部一样对待。
妈妈老了，从那馒头上我能看出来。蒸花馍是需要手劲的，她已经好几年不给人帮忙了，她给我们做的，也已经放弃了最硬的那种面。看着不再精美异常的花馍，我的泪已崩堤。
女儿第一年挣钱，坚持要给妈妈，妈妈没有推辞，也没有说话，看得出她的心情很复杂。妈妈也算老来有福，儿子女儿孙女外孙女给钱就不用说了，好几个外甥外甥女也会给钱，她不要，人家说小时候受过很多恩惠，无以为报，每年来看看，看她身体还好，心里很安慰，一年里心情也会很好。
要走的时候，后备箱里依然是塞的满满的。二姐给孩子买了吃的，我没有要，让她过年时走亲戚用。二姐给的菜，她的大棚里的绿色蔬菜，我如数收下。年前二十六带的芹菜西红柿和香菜，就在家里随意放着，到现在还是非常新鲜的。我相信这是完全没有化肥和农药的，它们自己证明了自己。超市里买到的普通的菜不会存放这么久。
车到镇上，依然还要装东西，二哥带的很多买的特产，我的那份都没有要。外甥女给的红薯，我只有把包装打开，一个个分散开放在角角落落里也要带上。
红薯是我最喜欢吃的食物之一，无论蒸煮煎炸还是烧汤，都是满心喜欢。不过红薯对地的要求很高，一样的品种，种在不同的地方，味道是完全不同的。曾经买过很多，有的非常难吃，只有自家人种的质量有保证。
老家酒席里有一道菜，是红薯制作的。我记得流程是把红薯洗净去皮切片，那片有讲究，都是一寸宽三寸长左右，便于码盘。切好片后，油锅里炸熟，然后放在盘里码好，上笼锅蒸透。然后，再在小锅里把糖汁熬好，浇在蒸好的红薯片上，一道简单美味廉价环保保健的菜品就可以端上桌了，想当年，这是我每次吃酒席最盼望的一道菜。油炸红薯片的香味最勾引小孩，以至于每次酒席前备料，那道菜都会多准备点，就这也架不住人们随时去拿，后来厨师就把红薯片切厚点，不炸透。
关于那道菜，老家叫“假山”不知道名出何处？是形状吗？那道菜以前上面还有一排八片肥肉，就像梅菜扣肉那种。为什么是八片？是因为吃酒席都是八仙桌，坐八个人，一人一片。据说在某个特别困难的年代，那八片肉是用线穿在一起的，不让人吃，只是看看，流水席嘛，这趟坐完了，下趟接着上，那肉是循环利用的。时代剧变，现在，那道菜已经取缔了那排肥肉，是因为大家已经不需要那点营养了。
何止那些肥肉，现在的生活里，很多油脂和肉类已经慢慢远离餐桌。哥哥现在完全素食，他回家来最喜欢吃的是妈妈做的野菜疙瘩，上次临走在车上还吃呢 。妈妈在苹果园预留了很多野菜，鸡吃鹅吃我们也吃，呵呵。
今天儿子就要上学了，因为孩子在学校营养不是那么好，所以他在家期间生活多有改善，就在家半个月，体重就回升很多。平时，我和老公以素为主。我们的饭菜，既有老家的风格，也有晋城的习惯。我喜欢简单的生活，我相信简单的生活，我崇尚简单的生活，我会把简单生活列为下半辈子的目标。只有人人都生活的简单点，需要的少一点，这个地球才会更美丽，更干净，更整洁，更适合养育我们人类。
又逢新年，不论你是亲自操作的主厨，还是洗菜打下手的帮工，只要你是家庭的一份子，就得为关系幸福的年节美食出力流汗，煎炸蒸煮熬炖煸，八仙过海身手展。春节是吃货的天下，墨香给你一个展示自家厨艺风采的机会，二月作业《家宴招招鲜》体裁、字数不限，欢迎大家踊跃参加，吃的美文字更美，走遍墨香都不怕！
看看日历，虽只有28号，但确实是月底了，该交作业了。
关于吃的，我不是无话可说，而是太多的感慨无从谈起。
年前回了一次老家，看看亲爱的父母，送了孝敬的东西和少数的钱。父母在那一辈的老人里算是经济宽裕型的，但不想因为这个而不去表达孝心。人老了没别的事，尽可能的让他们开心最要紧。
每次回到镇上，不管多好的餐馆，都没法安抚我的胃，心心念念都是妈妈的美食。这几年，妈妈老了，其实是不忍心让她亲自劳作，尤其是我们回家的时间不一定在饭点。好在咱还有个非常非常贴心的妹妹，她正在休年假，因为我们回去而提前在家等候，饭菜就不在话下了。
那天，妈妈和妹妹馏了五大笼屉吃的，其中三种包子，分别出自姐姐妹妹和妈妈之手。素馅儿包子，是我的最爱，那一顿，吃了五个，别的啥都吃不下了。
妈妈拿手的其实不是这个，她做的“蒸肉”是最好吃的，我们家那些男的，女婿和外甥女女婿等，是最喜欢吃的。我不知道为什么他们会口味一样。他们有本地的，还有外省的，难得在这件事上步调一致。
“ 蒸肉 ”要用老家人自己做的馒头来蒸，那馒头不用任何添加物，发酵粉是自己做的，面粉是自己种的小麦磨的。肉要用农家自己喂养的猪肉。把五花肥肉用刀切成薄片，开水里烫一下，等水凉了，再用手把肉片抓搓揉碎，然后在水里放上各种调料。调料也是自己磨碎的花椒大料粉，妈妈一般不用味精。等调制好了水，再把馒头切碎，放进去揉匀。最后放点面粉搅拌，放点芹菜调色，最后用手攥成饭团放笼锅里蒸熟。图片？
图片就不上了，回老家前，大嫂娘家舅妈去世，她奔丧后给我们带了几个老家的花馍，老公看着可爱，就上了微信，大哥一瞧，嗯嗯不错，就分享在自己朋友圈。这倒没啥，奇怪的是不断有人和他要啊，他答应了，然后在我们回家时让我们带，他给在老家的二哥打了招呼，让人家给他弄一百个，我记得每个馍有七八两，这规模，半个后备箱都不够。老公直抱怨麻烦，大哥说都你那图片害的。
提到花馍，这是老家特产。以前每到腊月，家家户户都要磨面，把面粉里最白的那部分留下来，发酵后做花馍。还记得每次蒸花馍前那艰难的揉面过程啊。那面，要足够硬，才能让花馍塑形，才能让它有型有款而在蒸的过程里不变形。因而大多数都是男人和面，我在家从不做家务的爸爸也因此每年挽袖上阵，和一大盆硬硬的面。那样硬的面，要揉到光滑顺溜，是一刻不能偷懒的。那面还挑剔人，有的人会越揉越光，有的人却只会把它揉的干裂。在烧的暖暖的炕上，在一大块案板前，七八个人围在一起，五六个揉面的，一两个师傅做花馍，只见那一块简单的面，在师傅手里经过小剪刀小切面刀小梳子的切剪压下，片刻就成型，变成栩栩如生的各种动物花草图案，那时候以为简单，现在想来太过神奇了！也太难做了，妈妈四个女儿，没一个完全会做的。
花馍初具规模后，还要做精细的装饰，其一是做造型，是动物的，要在上面饰一个动物的头型。是飞禽或者昆虫的，要在上面做适合它们的头饰，要让人一眼看出来你做的是什么。记得那时候经常给妈妈打下手，帮忙做个枣花梅花什么的小饰品，贴在花蝴蝶或者梅花鹿的某个部位。花上镶的是红枣或者黑豆，完全可以放心食用。
妈妈是村里有名的师傅，每年腊月都不得闲，我们家总在年前最后一天才有空做。那时候问妈妈，累不累？妈妈朗声答应，不累，有人需要是很幸福的。妈妈不光继承老一辈的花样，她还自己构思了几个图案，印象里有个“鹿回头”，特别逼真生动。妈妈除了做吃的，还会做衣服，她的庄稼也种的非常好。
妈以前常说，看你姐啥都会做，看你和你妹妹，将来要怎么生活？妈也没想到，现在啥都不用买，都有人做的现成，就连花馍，也规模化生产了，拿钱去买就是。不过有的东西，必须亲自动手才意义非凡。
今年知道我们要回去，妈妈临时加班亲自给我们做了几个花馍，其中有四个，是有特殊意义的。在我们老家以前的规矩里，年前蒸花馍时，要蒸“银子瓮”，是个象征富贵聚财的馒头。那时候只有男丁可以有，吃了后来年可以多挣钱之意。记得我三四岁上，我们家分家以后，妈妈当家了，她做主给我们每一个女孩子每年都蒸一个。妈妈的伟大之处，真的好让我们动容。对我们的孩子，她当然全无男女之分，桐和楠只要在家过年，全部一样对待。
妈妈老了，从那馒头上我能看出来。蒸花馍是需要手劲的，她已经好几年不给人帮忙了，她给我们做的，也已经放弃了最硬的那种面。看着不再精美异常的花馍，我的泪已崩堤。
女儿第一年挣钱，坚持要给妈妈，妈妈没有推辞，也没有说话，看得出她的心情很复杂。妈妈也算老来有福，儿子女儿孙女外孙女给钱就不用说了，好几个外甥外甥女也会给钱，她不要，人家说小时候受过很多恩惠，无以为报，每年来看看，看她身体还好，心里很安慰，一年里心情也会很好。
要走的时候，后备箱里依然是塞的满满的。二姐给孩子买了吃的，我没有要，让她过年时走亲戚用。二姐给的菜，她的大棚里的绿色蔬菜，我如数收下。年前二十六带的芹菜西红柿和香菜，就在家里随意放着，到现在还是非常新鲜的。我相信这是完全没有化肥和农药的，它们自己证明了自己。超市里买到的普通的菜不会存放这么久。
车到镇上，依然还要装东西，二哥带的很多买的特产，我的那份都没有要。外甥女给的红薯，我只有把包装打开，一个个分散开放在角角落落里也要带上。
红薯是我最喜欢吃的食物之一，无论蒸煮煎炸还是烧汤，都是满心喜欢。不过红薯对地的要求很高，一样的品种，种在不同的地方，味道是完全不同的。曾经买过很多，有的非常难吃，只有自家人种的质量有保证。
老家酒席里有一道菜，是红薯制作的。我记得流程是把红薯洗净去皮切片，那片有讲究，都是一寸宽三寸长左右，便于码盘。切好片后，油锅里炸熟，然后放在盘里码好，上笼锅蒸透。然后，再在小锅里把糖汁熬好，浇在蒸好的红薯片上，一道简单美味廉价环保保健的菜品就可以端上桌了，想当年，这是我每次吃酒席最盼望的一道菜。油炸红薯片的香味最勾引小孩，以至于每次酒席前备料，那道菜都会多准备点，就这也架不住人们随时去拿，后来厨师就把红薯片切厚点，不炸透。
关于那道菜，老家叫“假山”不知道名出何处？是形状吗？那道菜以前上面还有一排八片肥肉，就像梅菜扣肉那种。为什么是八片？是因为吃酒席都是八仙桌，坐八个人，一人一片。据说在某个特别困难的年代，那八片肉是用线穿在一起的，不让人吃，只是看看，流水席嘛，这趟坐完了，下趟接着上，那肉是循环利用的。时代剧变，现在，那道菜已经取缔了那排肥肉，是因为大家已经不需要那点营养了。
何止那些肥肉，现在的生活里，很多油脂和肉类已经慢慢远离餐桌。哥哥现在完全素食，他回家来最喜欢吃的是妈妈做的野菜疙瘩，上次临走在车上还吃呢 。妈妈在苹果园预留了很多野菜，鸡吃鹅吃我们也吃，呵呵。
今天儿子就要上学了，因为孩子在学校营养不是那么好，所以他在家期间生活多有改善，就在家半个月，体重就回升很多。平时，我和老公以素为主。我们的饭菜，既有老家的风格，也有晋城的习惯。我喜欢简单的生活，我相信简单的生活，我崇尚简单的生活，我会把简单生活列为下半辈子的目标。只有人人都生活的简单点，需要的少一点，这个地球才会更美丽，更干净，更整洁，更适合养育我们人类。
又逢新年，不论你是亲自操作的主厨，还是洗菜打下手的帮工，只要你是家庭的一份子，就得为关系幸福的年节美食出力流汗，煎炸蒸煮熬炖煸，八仙过海身手展。春节是吃货的天下，墨香给你一个展示自家厨艺风采的机会，二月作业《家宴招招鲜》体裁、字数不限，欢迎大家踊跃参加，吃的美文字更美，走遍墨香都不怕！
文章评论
化石
赞！写的真好！文字朴实流畅，很强的带入感，仿佛走进你的生活，那么真实，那么令人回味！每一道美味，不仅仅是勾引出了食欲，还都有特色和生活的背景！太好了！
化石
好想吃蒸肉、花馍还有那个红薯！
化石
美文美吃！谁若不爱，咱不款待！风缘上菜！
苏醒
喜欢吃那红薯片
萍姐
南北口味各异,但对自家种的纯绿色食品的追求却惊人的一致！
自然
风缘姐过年好！自然也喜欢吃红薯呢，灶里烧的，蒸肉蒸的，炸的，烘烤的，煮稀饭，烘干饭，自制薯条等等……
麦子
姨，在你的文章里我看到了我们家满满地幸福！！
飞舞的雪
我喜欢吃那个蒸肉
飞舞的雪
写的太好了，每一道菜都介绍的详细做法，得空去尝试。
香雪飘飘
呵呵，新年好！你那的“蒸肉”和我们的“蒸肉不同。
Graceful
蒸肉也是我最爱吃的美食，只是我每年只享受吃那香喷喷美味，从不问该如何做，今天看到你的文章，收获不小终于学会了制作方法，有亲自试做蒸肉的想法了。花馍的制作过程也写得很细致入微，还有香甜可口的油炸红薯块，仿佛一下子又回到了童年时代的年味中。
疯子
一顿吃五个包子[em]e113[/em] 厉害[em]e128[/em]
疯子
这种蒸肉没吃过，给我来二百个[em]e120[/em]
疯子
老板：给我上十斤【鹿回头】，再加二十斤【银子瓮】[em]e128[/em] [em]e128[/em]
天道酬勤
姐姐的文笔真好：我仿佛看到了六七个人围在一起做花馍的热闹情景……