10款美味蒸菜，献给不会炒菜的你们。个人日记

10款美味蒸菜，献给不会炒菜的你们。

个人日记

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　　一、清蒸平鱼

　　食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

　　做法：

　　1、准备好鱼和葱姜。

　　2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

　　3、将平鱼去膛、去腮洗净。

　　4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

　　8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

　　9、浇上适量的蒸鱼豉油。

　　10、把热油泼在鱼上即可。

　　二、酸甜鸳鸯蛋

　　食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

　　做法：

　　1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

　　2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

　　3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

　　4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

　　5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

　　6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

　　7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

　　8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

　　9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

　　10、淋入水淀粉搅拌均匀。

　　11、汤汁清亮粘稠关火。

　　12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

　　三、粉蒸土豆

　　食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

　　做法：

　　1、土豆、胡萝卜去皮2)切成大块

　　2、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

　　3、撒上打好的米粉裹匀

　　4、放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

　　四、黄瓜虾仁蒸蛋

　　食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

　　做法：

　　1、漂亮的双黄蛋

　　2、加入芝麻油和盐

　　3、加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开

　　4、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

　　5、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

　　6、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

　　五、清蒸大闸蟹

　　食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

　　做法：

　　1、大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2、锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒

　　3、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

　　4、大闸蟹表面撒上姜丝

　　5、盖上盖大火蒸15分钟

6、剪断捆蟹的绳子

　　7、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料

　　六、清蒸鲍鱼

　　食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

　　做法：

　　1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。

　　2、将其洗净，打花。

　　3、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。

　　4、准备好芹菜与辣椒。

　　5、芹菜与辣椒洗净，切成粒。

　　6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。

　　7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

　　8、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。

　　9、取出即可食用。

　　七、蒸扒鸡

　　食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

　　做法：

　　1、童子鸡摘洗干净。

　　2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

　　3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

　　4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

　　5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

　　6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

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