快乐梦想

    1、月费用总额=月房租+月工资总额+月工商税收费+月水电+月杂费等
    这里不能把开店时的投资算在内，因餐馆在不开时要转让的，而有的会转亏，有的会赚，是个不定数，杂费包括吃住卫生等费用，燃料费一般进入成本。
    2、日总费用额=月总费用/以30天，
    3、毛利率=[售价-成本]/售价*100%
    注；这里的成本包括调料，菜价及燃料等，通过这公式也可计算一道菜的成本和售价。
    4、月保本点销售额=月费用总额/毛利率也可日保本点销售额=日费用/毛利率(或等于月保本点销售额/30天]
     5、月毛利额=月销售总额-月总成本注：这里的总成本是月进货额减去库存额。
    6、月利润=毛利额-月费用总额注：这里的利润没有包括开张投资的摊销，原因见上。
   注；通过保本额，只要你能估计每桌大约销售额，就能算出要卖多少桌才能保本，通过能卖的桌数就可预测一个新店能否达到保本桌数，这是选址的基本预测。



照片名称：psb (11)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (12)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (15)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (14)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (41)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (38)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (37)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (36)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (45)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (42)
所属相册：菜品照片


照片名称：psb (47)
所属相册：菜品照片
世界名厨联盟餐饮协会是非盈利性质的公益组织  运营宗旨做遵法守法的中国人，做遵法守法的餐饮人，拒绝使用国家禁止的添加剂，为食客烹制绿色食品。，入会免费，颁发会员证书，本协会不搞不靠谱的活动大赛不搞授勋不发不靠谱的证书，走正规路线，为餐饮同行提供干净的餐饮平台，有申请入会的请直接联系QQ759907780或671023213QQ把资料发到总会。咨询电话13673459216 ，世界名厨联盟餐饮协会官方网站www.canyinpingtai.com协会官方客服电话4000-678-013协会主要业务范围 酒店筹备策划、酒店管理托管、厨房管理承包、提供餐饮人才资源、产品代言推广销售，寻有实力的老板老总合作，联系电话13889579565陈泉会长。协会面向全国各地招有实力的酒店总厨经理厨师长加入，本协会有全国各地各菜系的精英欢迎用人单位来电详谈。出售中国烹饪艺术家衣服，样品759907780qq号里有。点击查看效果 http://user.qzone.qq.com/671023213/photo/V12MJWvx1u9dhs/