古方红糖与现代工业红糖的区别

个人日记

       最近常有朋友来咨询，古方红糖和超市里的红糖、和现代红糖有什么区别？下面整理此文供大家了解！

      在中国的传统保健食品中，红糖是为数不多的工业加工品，虽然红糖的功效一直有口皆碑，但在大家吃的红糖和传统意义上的红糖已经不是同一种产品。红糖的物理性状和生产工艺对红糖的功效有很大影响，古方红糖就是完整保留了古代红糖制造工艺的一种红糖。古方红糖从很多方面与现代红糖有很大差别。主要表现与以下几个方面：

1、原料不同
     赣南红土地不仅盛产脐橙，历来是也高糖分农作物的圣地。甘蔗也是赣南盛产之物，好山好水出好蔗！赣南山地红甘蔗，农户自家种植，拒绝转基因高产蔗！


       古方红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别，现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖，其他的物质都通过化学方法处理掉了，所以现代制糖生产出来的产品蔗糖纯净度在99.9%以上，是自然界中纯度最高的碳水化合物。传统制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，是一种多元糖，甘蔗是一个奇妙的"生物制造工厂"，甘蔗在成熟后，其体内除了蔗糖外，还有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。因此，以前的人常用老红糖给产后的妇女补养身体，看来是非常有道理的。



2、工艺不同

      18道工艺、纯手工古法熬制，拒绝硫磺、磷酸、防腐剂、抗凝剂、速溶剂 。
      现代红糖的工艺则是采用化学和物理方法相结合的原则，先把一些还原反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖（这也是为何现代红糖颜色较浅）不仅营养成份减少了、因化学剂的添加这样的红糖对人体也是不好。而古方红糖完全采用千年的古工艺，生产线采用传统的"连环锅"和"直风枪灶"，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法，不人为添加任何化学品和添加剂。

3、口感不同
     古方红糖沙感浓郁 鲜蔗醇香 入口消逝 拒绝甜蜜素
     现代工业红糖，几乎没有蔗香味、口感也比较差，冲泡后颜色较浅！（以前在外地工作时，每次姨妈来肚子不舒服时也会去超市买袋装红糖，可是超市的红糖总是没有家里的古方红糖好喝）
     古方红糖的蔗香味浓郁，口感细滑，甜度为现行蔗糖的1.5倍，同时有良好的温补功效。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖的好处在于"温而补之，温而通之，温而散之"，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。喝热热的红糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，可以使用这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝（依中医观点，子宫正是走肝经），温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。

        红糖水也可以加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效，月经期间则有助子宫废物排出，能缓解腹胀、腰紧症状。红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为"东方的巧克力"。在诸多的养生保健方子中，有20%以上都会用到糖做配料。红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。

4、成分不同
     古方红糖铁含量是白糖3.6倍、钙含量是白糖的10倍，活血化瘀、补血养颜！

5、性状不同
      现代红糖呈粉末状或者呈晶体状，古方红糖呈块状。（正宗古方红糖入口沙化、无透明结晶体）



       在《本草纲目》[果部第三十三卷 果之五沙糖]中记载红糖的基本物理性状为"凝结如石，破之如沙"，显然从基本性状上来看，现行的红糖与祖先们流传的红糖的确不是同一种产品。而古方红糖内部能够看到非常明显的沙纹，与《本草纲目》的描述完全一致，这样的糖中凝结的"沙"，也是"沙糖"这个名称的由来。《本草纲目》同时还记载有"清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖"，传统上说的红糖有药性，是指"沙糖"，而现代工业蔗糖只是个调味品。


我们的宗旨：用良心做糖！让更多女人吃到正宗古方红糖！

我是赣南古方红糖诗雨，买手工红糖可咨询QQ或微信：82689769。


文章评论

慧缘

诗雨的古方红糖超赞啊！拿回去给婆婆她们喝，说这才是地道的红糖啊！[em]e179[/em]

伶伶

古方红糖你值得拥有！

明心

你好，红糖怎么卖啊？

Cheng金

淘宝店叫什么名字了?,价格？