下饭菜的首选青椒回锅肉
个人日记
川菜--我国四大菜系之一
说起川菜, 那个画面一定是热闹非凡，热气腾腾的
一盘盘，一锅锅火红的辣油，香味，麻味，辣味的交融
让人大呼过瘾，又欲罢不能
川菜自古有着“食在中国，味在四川”的美誉
当川菜红遍大江南北的时候
它的一些代表菜也走进了我们寻常百姓家
即便不是四川人，经改良后的家常版也成了餐桌上的常客
回锅肉做为川系的家常菜首当其冲
也是我家首选的下饭菜
诱人的色泽，香而不腻的口感，米饭必须得再来一碗
青椒回锅肉家常菜做法大全
材料：五花肉，青椒，红椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒，糖，蒜，姜，葱，八角。
做法：
1、五花肉洗净，放锅中加姜、八角煮10-15分钟至用筷子能戳透肉，捞起放凉备用。
2、凉透的肉切成薄片，青红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
3、炒锅烧热放少许油，将肉片放入翻炒至肉片出油，变成淡淡的黄色微微透明。
4、锅中留少许油，先将葱姜蒜炒香后，加郫县豆瓣酱一大勺，甜面酱1小勺。
5、炒出红油。
6、将肉片加入一起翻炒,淋入料酒。
7、加少许生抽，糖翻炒。
8、将青椒，红椒炒到断生即可出锅。
TIPS:
1. 五花肉煮好凉透了才好切，要尽量薄一点。
2. 煮好的肉放锅中翻炒时先将肉中的油逼出来，这样吃起来才不会油腻。
3. 这道菜里没有加盐，因为郫县豆瓣酱和生抽都含盐，可以出锅时尝一下再调整。
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