路边树

味道也是全年最好的，自然清甜，充满了汁水。

黄瓜原来总是清炒或凉拌，

后来在网上看到一个川籍美食达人的炝炒方子，

依样画葫芦学了起来，味道真是不错。

炝炒讲究大火，足够的火力，足够的镬气，足够的热量，

大火是最有感染力的一种火候。

【炝炒黄瓜条】旺火快炒，脆嫩清香

食材：黄瓜、蒜瓣、干红辣椒、干花椒粒;

学做菜QQ群：16890900 原文转自>>http://www.ttcaipu.com/caipu/liangcai/59167.html 

炝炒黄瓜条的做法

1、黄瓜去蒂，洗净，稍微削去表皮的突起;切成一寸来长的细条;用小刀将黄瓜里面的瓤去掉;将处理好的黄瓜段用盐腌制五六分钟左右，倒掉析出的水份，备用;

2、蒜瓣切薄片或切成碎末;干红辣椒煎成小段，去掉里面的籽;备好一小撮干花椒粒;

3、坐锅热油，爆香干花椒粒;接着下入干红辣椒，大火煸至干红辣椒即将要变色，同时倒入蒜瓣和黄瓜条，大火快速翻炒十五秒左右，关火，加一点白糖提鲜，利用锅的余热晃一下锅，即可起锅装盘。
美食小提示

1、炝黄瓜条，去掉里面的籽，口感更好;腌制黄瓜段的时候，比平常炒黄瓜放的盐要多，因为炝炒黄瓜时不再放盐了;腌制黄瓜的时间不要太长;

2、炝炒黄瓜条时，油要多;炝炒的时间要短，十五秒左右即可;

3、炝炒黄瓜条，全程大火。

小提示

黄瓜和乌鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。

黄瓜和醋能一起吃:黄瓜含钾较丰富，有益于心、肾病和水肿的治疗，若与醋搭配食用，则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。