饮茶杂记：骨灰级铁观音茶友最爱个人日记

饮茶杂记：骨灰级铁观音茶友最爱

个人日记

如题，这样的茶只有骨灰级的铁观音茶友才能体会。同时，也是测试一个人对茶叶的一个品味高度。同样，也只有骨灰级的制茶师才能做出这样的茶，可遇可不求，绝不是夸夸其谈。拥有观音韵的铁观音茶其实是最迷人的。

这类茶完全颠覆了铁观音的圆与重实。而是以轻发酵的做法，最大程度上保留了铁观音的内含物质。使茶叶盖香达到清气纯正，茶汤清鲜活韵。所以，我们看到的茶形是弯曲的。也是安溪县感德镇产区的铁观音一个最与众不同的标记。

我自己喝茶，不太喜欢过滤，因为茶叶从种植，采摘到制作，我们家都是一条龙的服务，完全卫生，不会有杂物，杂味。（就跟自己家种的菜一样，不洗都不用担心，哈哈）。不过滤让茶汤显得更丰富，我喜欢这样喝茶的感觉。特别是好茶，我更不喜欢过滤了，原因一部分是自家生产的，完全不用担心，另一部分是自己的一个习惯吧。

观音韵的感觉从闻香开始，“如梅似兰”的香气，它有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞，铁观音的回甘和其他品种又有不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，两腮生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留；是其他品种没有的感觉。（在此教茶友一个方法：就是茶汤咽下后，轻轻吸一口气，会感觉香气充满整个口腔，回味无穷）