凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜
个人日记
凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜
夏天到了,很多人不想热汗淋漓的下厨倒腾,也不想吃油腻荤腥的菜,前 几日我朋友就问,这夏天到了,我没食欲可怎么办啊,快给我找几个菜谱。 夏天,本来天气热,心里烦躁,所以,回家吃到几口爽口凉拌菜,还是不 错的,但是上班族一般时间比较紧,最快的时间内吃到最可口的凉菜,我总结 了几个小秘方,一一分享给大家。
今天,上的这款,别看长相和酸辣土豆丝相似,口感可是绝对不同的,这 个菜的精髓就在那个凉拌汁上,可以做的菜还有,凉拌莴笋,凉拌黄瓜,等比 较脆口的菜。大家可以举一反三啦!
做法: 第一步,这一步可以周末完成,一次多做一些,在瓶子里,保存在冰箱中。记 得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。 家里炸东西的费油,可以合理利用!
1.干红辣椒,花椒,香叶,八角; 2.芝麻,虾皮; 3.4.葱姜蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉, 一茶匙盐; 5.炸东西的剩油,和材料一一起烧,烧出辣椒香味,关火,倒出;
这种香料油,平时也可以用来炒菜,如果不做凉拌菜,也可以,主要是我家处 理油炸剩油的方法。喜欢辣的可以多放些辣椒 6.滤一些香料油,烧热,冒青烟,端下锅,凉五秒,记得要小心点,容器要比 食材深一点,不然容易溢出;
浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。
那香味,真是诱人啊,昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。 平时吃蒸菜,米粉蒸肉,浇一些,也美极了。
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