食在当季之青涩丝瓜、做法精选速来收藏

个人日记

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   丝瓜是一种常见的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素，有下火、化痰、止咳、通乳、美肤等功效，适合孕妇、产妇以及宝宝进食。但丝瓜性寒，需注意不要进食过多。丝瓜又称菜瓜，是东南亚广泛种植的一种蔬菜。丝瓜是夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。而且丝瓜有一种淡淡的青涩，入口给人清凉的口感, 在瓜类食物中是属于营养丰富的一种，瓜肉里会生成一层网状纤维称为丝瓜络，提取后可作洗刷厨具餐具以及家具。【以前老人都是拿它替代钢丝球（这个最环保了），还可以入药】清凉 利尿 活血 通径解毒之效。 

蒜茸丝瓜鲜虾盅

丝瓜正当季，而且又是我很喜欢吃的蔬菜。喜欢丝瓜不仅因为喜欢它的口感和味道，还因为它食用起来特别方便，皮一削，一洗切切就可以烧了，特别方便快速。对于夏天在厨房里忙的热火朝天的主妇来说，丝瓜是一个很好的夏季蔬菜。丝瓜还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，所以夏天，孩子们多吃些丝瓜还是很不错的哦。     这道菜把我最喜欢的两个食材用在了一起，别提多鲜美，虾球吃起来Q弹，丝瓜鲜美，一口一个真的过瘾哈，夏天，就是需要“蒸”的美味才行。 

原料：丝瓜1根、虾仁7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

做法：1.  准备所需材料。
2.  丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
3.  将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
4.  将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
5.  剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
6.  将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
7.  蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

剁椒丝瓜炒蛋

原料：  丝瓜2节、鸡蛋3个、剁椒适量、大葱适量、姜适量、白醋适量、油盐适量

做法：1.  将鸡蛋打入碗中， 放入适量的盐；
2.   将鸡蛋打散后再加入适量的白醋打入鸡蛋中；.
3.  用勺将丝瓜刮去皮后切成滚刀块；准备好剁椒，大葱和姜末；
4.   将锅烧热， 加入适量的油；将鸡蛋倒入其中；
5.   定型后将鸡蛋炒散， 层出来备用；
6.   锅中倒入少许油， 下入葱末和姜末， 煸炒出香味；
7.  再加入剁椒一起炒；
8.  下入准备好的丝瓜煸炒；
9.   丝瓜炒软后加入盐等调味；
10.  再加入炒好的鸡蛋， 翻炒几下即可；

桃仁丝瓜

核桃又名长寿果，是四大干果之一，其丰富的营养和常食之诸多好处这里不再多说，其主要作用，也就是适合秋季的这些个作用还是要提一提的，核桃能补气养血，润燥化痰，温肺润肠。在天干风燥的初秋，多吃点还是非常好的。 喜欢将桃仁入菜，可是如果处理不好，吃起来会涩口。 米妈是那种比较忙的人，无法坐下来将泡过的桃仁一一去皮。 有一段时间干脆长时间浸泡后入菜，吃起来还算不错。 可问题又来了，米妈本来计划着明天早上吃桃仁，可是，早上没有按计划起床，泡好的桃仁自然也没有用上，中午碰巧又不在家吃饭，晚上回家的时候，桃仁可能会有怪味儿了，只好扔掉。 试着用焯水的方法做了二次，感觉不错，方便快速又不浪费东西，很棒的。 呵呵，吃货总会有办法的！ 

原料：丝瓜适量、桃仁适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、胡椒粉适量  

做法：1、 将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿。
2.   捞出淋水。
3.  丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝。
4.   炒锅倒油，煸香姜丝。
5.  下淋过水的桃仁炒一下。
6.  下丝瓜翻炒。
7.  加盐调味。
8.  淋生抽，放一点儿糖和胡椒粉，出锅即可。

小贴士
１、桃仁焯水需要煮一滚，看水变色后将桃仁出锅，否则起不到去涩的作用。
２、如果口味儿特别淡，这一类的菜可以只放生抽，不必放盐。
 3、米家人身体偏寒，喜欢用胡椒粉调味儿，可以不放或者少放。 
 
毛豆烩丝瓜

新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁，用来烩丝瓜、白玉菇，食材简单，做法简单，却是清淡鲜美之极的小菜。 丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。 毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。 白玉菇营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。 

原料 ：丝瓜适量、鲜毛豆适量、白玉菇适量、姜片适量、白糖少许、盐适量、高汤适量

做法： 1.  丝瓜洗净去皮切滚刀块，毛豆剥掉豆荚，取毛豆仁；白玉菇洗净去根，分成小朵。
2.  将毛豆、白玉菇分别入沸水中加少许盐煮5分钟至熟。
3.  锅置火上适量油烧热，爆香姜片，倒入丝瓜中火翻炒。
4.  加入毛豆、白玉菇翻炒均匀。
5.  倒入高汤，（水量没过丝瓜即可）煮至汁水黏稠。
6.  加盐、白砂糖调味，盖上锅盖大火焖2分钟后，开盖略收汤即可
 
 夏季蔬菜最解毒---丝瓜炒海虹

 

材料：丝瓜2小条（大的一条） 海虹650克  生姜1小块 大蒜1瓣  辣椒4小个

   调料：调和油1小勺  盐巴适量  鸡精适量  生抽适量  料酒半勺

做法：2.蔬菜类洗净，丝瓜切滚刀块，其余切片备用。

3.坐锅上火倒入开水，放入洗净的海虹焯水捞起取肉去壳。

4.把锅洗净上火，待锅内温度倒入调和油爆香大蒜和生姜。

5.倒入丝瓜翻炒变色。

6.倒入海虹肉和辣椒翻炒入味。

7.倒入生抽翻炒两下。

8.倒入料酒翻炒两下。

9.倒入盐巴和鸡精翻炒几下出锅。 


 
 

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