夏日凉拌菜2015年5月26日

个人日记

 这二款菜在炎炎夏日我送给我的朋友解暑品尝。哈哈哈。                                                                                                                                    呛拌莲藕的做法

  • 1莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

    • 2炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。撒上切碎的小葱花即可食用。


    • 3小贴士:1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。2、柠檬汁可以用白醋代替,不介意外观也可以用米醋、陈醋。3、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
      •                                                                                                     
        • 番茄土豆丝----1 木耳提前泡发,其他蔬菜洗净,番茄和土豆去皮备用;                                                             
        •                         2在土豆一侧横切一刀,将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片;

          •                         3土豆切成均匀的薄片,依次码放整齐切成细丝;
          •                             4切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变  黑,葱、泡好的木耳和
          • 丝,番茄切小块
          •                        5炒锅中油热6-7成时,下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状,下土豆丝大火翻炒,调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分                         钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。
          •                         6备注:1、土豆丝如果不能切的太细,力求粗细均匀即可;2、切好的土豆丝要用清水冲洗几遍,洗掉淀粉,土豆丝炒的时候就不容易沾锅了,吃起来口感也好;3、因为用了番茄,所以减少了醋的用量,如果不用番茄,可以稍微多调一些醋,就是酸辣土豆丝了;4 、用小泡椒,可以使辣味的层次更丰富些。                                                                
          •                                                                 






          •     
          •  
          •                       
                                         

          • 6
          •                                         




文章评论

晚秋

@{uin:307245111,nick:Myself} [em]e181[/em][em]e7262[/em][em]e163[/em][em]e7152[/em][em]e120[/em]

晚秋

@{uin:1345290428,nick:秋苞米} [em]e181[/em][em]e7152[/em][em]e163[/em][em]e100[/em][em]e183[/em][em]e120[/em]

晚秋

@{uin:1345290428,nick:秋苞米} 谢谢妹妹光临。[em]e181[/em][em]e183[/em][em]e163[/em][em]e7152[/em][em]e120[/em]

晚秋

@{uin:903129088,nick:金色年代} 谢谢姐姐光临。[em]e181[/em][em]e183[/em][em]e7152[/em][em]e163[/em][em]e120[/em]

晚秋

@{uin:307245111,nick:Myself} [em]e181[/em][em]e100[/em][em]e163[/em][em]e7152[/em][em]e120[/em]

晚秋

@{uin:274929958,nick:⑤馬大ㄝ且⑤} 谢谢姐姐。想你啦。

晚秋

@{uin:1345290428,nick:秋苞米} 谢谢妹妹。

晚秋

@{uin:274929958,nick:⑤馬大ㄝ且⑤} [em]e113[/em][em]e7150[/em][em]e181[/em][em]e7152[/em][em]e120[/em]

晚秋

@{uin:274929958,nick:⑤馬大ㄝ且⑤} [em]e120[/em][em]e181[/em][em]e183[/em][em]e7152[/em][em]e163[/em]

晚秋