美味是这样炼成的
个人日记
整个过年的节奏，就是年三十：吃，吃，吃；初一：吃，吃，吃；初二：吃，吃，吃......吃到我直接宣布被凉拌鸡闷倒，吃到初六，悲哀地发现小肚皮又圆了一圈。明天开始，一定要坚决抵抗肉嘎嘎的引诱！
四川人的春节，香肠和酱肉是餐桌上八九不离十会出现一道菜，通常的身份是拼盘。和很多人一样，对腊味，我最喜欢的也是刚蒸出锅，在菜板上一边切一边偷吃，那个味道最是美好，油汪汪热呼呼的香味在口腔里飙升。反而一上年饭桌，同样的味道，同样好吃的香肠和酱肉就不那么行销了。春节是个分水岭，大概是人人嘴巴都被喂刁了的缘故。虽然如此，转回头来还是不得不夸夸猪儿哥哥做的腊味。
通常每年的十一月就开始准备，买上好的猪肉，肥瘦相间，然后和料，拌匀，装灌。本来猪儿哥哥的打算是全程手工化，被我否决了，还是拿到菜市机器灌装。记忆中小时候装香肠是非常隆重的一件家务事，通常是全家总动员，爸妈一个灌一个装，我则负责拿针在每根香肠上戳眼子，通常要花上大半天的时间才能对付完。据哥哥说，手装的香肠比机器装的更好吃，不知道是不是含了感情成份在其中？
装好之后，要等香肠自然风干，晾晒。
风和日丽的好天气。我和哥哥在小院搭了架子，让香肠们做个日光SPA。
这次做了麻辣和广味两种口味，哥哥对自己的作品充满自信。
天气实在是好，喵星人们也纷纷出来享受，对我们的香肠视若无睹，这群刁嘴的家伙只认猫粮。
经过1个月左右的晾晒，香肠已经收紧入味。酱肉经过一个星期在酱缸里的腌制、再挂出风干，也差不多制作完成，开始熏制。
柏树丫是我们从山上砍来的，它的气味让腊味熏制后有特殊的木质香气，哥哥搭制的石灶非常实用。
接下来的就是不断调整柴火控制烟的大小，翻转腊味，保证肉质受热均匀，能沾染烟味又不被烘烤过度，非常需要耐心和体力。
经过熏制就基本算大功告成，继续风干几天后就可以开动啦！
肥而不腻，香气四溢的酱肉，配上一盘清炒小菜，成就一顿美味。
香肠肉质紧实，丰厚的口感，佐酒下饭皆宜。
每年腊味做得不少，但我们自己留下的却不多，这两道美味，带着浓浓的年意，大部分都送给了或近在身边、或远在千里的朋友。对我们来说，好的食物，需要耐心制作，需要细心烹调，更需要开心分享。
四川人的春节，香肠和酱肉是餐桌上八九不离十会出现一道菜，通常的身份是拼盘。和很多人一样，对腊味，我最喜欢的也是刚蒸出锅，在菜板上一边切一边偷吃，那个味道最是美好，油汪汪热呼呼的香味在口腔里飙升。反而一上年饭桌，同样的味道，同样好吃的香肠和酱肉就不那么行销了。春节是个分水岭，大概是人人嘴巴都被喂刁了的缘故。虽然如此，转回头来还是不得不夸夸猪儿哥哥做的腊味。
通常每年的十一月就开始准备，买上好的猪肉，肥瘦相间，然后和料，拌匀，装灌。本来猪儿哥哥的打算是全程手工化，被我否决了，还是拿到菜市机器灌装。记忆中小时候装香肠是非常隆重的一件家务事，通常是全家总动员，爸妈一个灌一个装，我则负责拿针在每根香肠上戳眼子，通常要花上大半天的时间才能对付完。据哥哥说，手装的香肠比机器装的更好吃，不知道是不是含了感情成份在其中？
装好之后，要等香肠自然风干，晾晒。
风和日丽的好天气。我和哥哥在小院搭了架子，让香肠们做个日光SPA。
这次做了麻辣和广味两种口味，哥哥对自己的作品充满自信。
天气实在是好，喵星人们也纷纷出来享受，对我们的香肠视若无睹，这群刁嘴的家伙只认猫粮。
经过1个月左右的晾晒，香肠已经收紧入味。酱肉经过一个星期在酱缸里的腌制、再挂出风干，也差不多制作完成，开始熏制。
柏树丫是我们从山上砍来的，它的气味让腊味熏制后有特殊的木质香气，哥哥搭制的石灶非常实用。
接下来的就是不断调整柴火控制烟的大小，翻转腊味，保证肉质受热均匀，能沾染烟味又不被烘烤过度，非常需要耐心和体力。
经过熏制就基本算大功告成，继续风干几天后就可以开动啦！
肥而不腻，香气四溢的酱肉，配上一盘清炒小菜，成就一顿美味。
香肠肉质紧实，丰厚的口感，佐酒下饭皆宜。
每年腊味做得不少，但我们自己留下的却不多，这两道美味，带着浓浓的年意，大部分都送给了或近在身边、或远在千里的朋友。对我们来说，好的食物，需要耐心制作，需要细心烹调，更需要开心分享。
文章评论
天猪老爸
没吃到几块，走出去的多，这些东东像长了脚一样跑了。[em]e114[/em]
Queen小柒
姐姐 你俩生活的忒惬意了
☆ lily ☆
我也乐乐[em]e124[/em]
安之若素
生活充满阳光！真是幸福！[em]e100[/em]
雪无痕
诱惑唉[em]e113[/em]
沧海月明
看着就流口水，哥哥是全能型男[em]e179[/em]
回忆
看的俺流口水[em]e328516[/em]
彦子
这小院，这手艺，一级的棒！[em]e179[/em]
戴妮
好安逸啊[em]e102[/em][em]e102[/em]
战狼
闻到腊味的肉香味了[em]e113[/em]
成都 Marmot
家的味道 [em]e113[/em]
成都 Marmot
介个家的味道，比2月2； 2的味道好多了[em]e113[/em] [em]e141[/em]
毛毛虫
嘎嘎儿好多，好热闹[em]e113[/em]
无止尽的雨
美味！
那片海
熟悉又吃不厌的美食