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　　广东人爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。
　　还有一个关于广东人爱煲汤的笑话，说的是一个外星人落到地球上，北京人说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。
　　常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚。今天，咱就来看看怎样才能煲一锅靓汤。

　　
　　1、罗汉果白菜干汤
　　原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
　　功效：养阴清肺、润燥化痰。
　　方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。

　　
　　2、木瓜花生排骨汤
　　原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
　　功效：清热润燥、美容。
　　方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。

　　
　　3、百合蜜枣猪肺汤
　　原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
　　功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
　　方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。

　　
　　4、鱼头川芎汤
　　原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
　　功效：祛头风、用脑过度。
　　方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
　　

　　5、鲤鱼乌豆汤
　　原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
　　功效：温肾，补中益气
　　方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。

　　
　　6、青、红萝卜猪舌汤
　　原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
　　功效：秋冬季节合时汤水。
　　方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。

　　
　　7、蚬肉茵陈汤
　　原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
　　功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。
　　方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤

　　
　　8、淮山老鸭汤
　　原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
　　功效：补脑益智、补中益气。
　　方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）

　　
　　9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
　　原料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
　　功效：清热驱湿、利尿。
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。

　　
　　10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
　　原料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
　　功效：清热驱湿、清肝润肺。
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。

　　
　　11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
　　原料：猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
　　功效：清热、清肝。
　　方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
　　

　　12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）　　
　　原料：五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片
　　功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。
　　方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。

　　
　　13、平肝鲩鱼汤
　　原料：鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片
　　功效：平肝清热，治疗头痛眼花。
　　方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。

　　
　　14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
　　原料：鸡骨草60克，猪瘦肉100克
　　功效：清热解毒利湿。
　　方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时。
　　

　　15、老桑枝煲鸡肉汤
　　原料：老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
　　功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。
　　方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。

　　
　　16、荸荠白果蛋花汤
　　原料：白果１０粒，鸡蛋２个，荸荠１５粒，冰糖适量。
　　功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
　　方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。

　　
　　17、沙葛章鱼排骨汤
　　原料：沙葛2个章鱼2只排骨半斤绿豆一小把
　　做法：1、沙葛去皮后洗净，然后切成小块
　　2、章鱼洗净后用清水泡软
　　3、排骨洗净后飞水备用
　　4、绿豆洗净
　　5、把所有材料放入煲中，加适量清水大火煲滚，然后改中小火煲2小时后加入适量的盐调味即可

　　
　　18、降压清热海带汤
　　原料：海带５０克，白萝卜１条，排骨半斤，海蜇０克。
　　功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
　　做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可饮食

　　
　　19、番茄猪肝汤
　　原料：猪肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。
　　功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。
　　方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲２０分钟，放入番茄、生姜煲１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。

　　
　　20、党参砂仁猪肚汤
　　[用料]猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
　　[功效]理气温脾。
　　[制法]将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。

　　
　　21、芪杜薏米乌龟汤
　　[用料]乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。
　　[功效]健脾、消肿、补肾。
　　[制法]①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。

　　
　　22、眉豆陈皮鲤鱼汤
　　[用料]鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。
　　[功效]健脾养胃，利水消肿。
　　[制法]①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。

　　
　　23、淮山党参红枣泥鳅汤
　　[用料]泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。
　　[功效]健脾和胃，补气养血。
　　[制法]首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋。

　　
　　24、灵芝乳鸽汤：
　　[用料]乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。
　　[功效]益气养阴。
　　[制法]乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。

　　
　　25、鳙鱼党参汤
　　[用料]鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。
　　[功效]温补脾胃。
　　[制法]将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用。

　　
　　26、川党参杏仁鸭汤
　　[用料]老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5
　　[功效]滋阴润肺。
　　[制法]①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。

　　
　　27、鹌鹑党参淮山汤
　　[用料]鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。
　　[功效]滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤。
　　[制法]首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。

　　
　　28、茅根猪肚汤
　　[用料]猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。
　　[功效]清热去湿，利水消肿。
　　[制法]①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。

　　
　　29、黄芩猪肺汤
　　[用料]酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。
　　[功效]清热宣肺，化痰止咳，平喘。
　　[制法]将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。

　　
　　30、楞子牡蛎鸡肝汤
　　[用料]鸡肝2副，瓦楞子10克，生牡蛎25克，油盐适量，姜
　　[功效]养肝安神。
　　[制法]将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最后加调味料就可直接饮用。

　　
　　31、枸杞芡实麻雀汤　
　　[用料]麻雀2只，芡实20克，枸杞子20克，油盐适量。
　　[功效]健脾开胃。
　　[制法]麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1个小时，放调味料后即可饮用。

　　
　　32、五味子人参猪脑汤
　　[用料]猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量
　　[功效]养阴滋补。
　　[制法1将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。

　　
　　33、黄豆猴头菇鸡汤
　　[用料]鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。
　　[功效]健脾益气，去湿。
　　[制法]①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。

　　
　　34、枣莲猪骨汤
　　[用料]猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
　　[功效]补中益气、补脾、养血。
　　[制法]将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。

　　　　

　　35、五味子丹参瘦肉汤
　　[用料]瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。
　　[功效]滋阴养血，宁心安神。
　　[制法]将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。

　　
　　36、党参羊肚汤
　　材料:羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片
　　功能:温中补虚散寒止痛
　　适用范围:用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。
　　制法:⑴羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。
　　⑵胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。

　　
　　37、红枣牛肉汤
　　材料:牛肉500克生姜3片红枣50克
　　功能:温中散寒补虚健胃
　　适用范围:用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。
　　制法:⑴牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。
　　⑵材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。

　　
　　38、十全大补鸡汤
　　材料:鸡1只人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克
　　功能:补气养血健脾益肾
　　适用范围:气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。
　　制法:⑴将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用。⑵将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。

　　
　　39、胡萝卜排骨汤
　　材料：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
　　制作：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继续煲2小时（偶只煲四十分钟）。