过桥米线的传说

个人日记


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过 桥 米 线
  

云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩
不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和年幼的儿子，夫妻之间，感情很深。
但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。

一日，妻对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？” 
闻妻言，生深感羞愧 ，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子
也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，生学业大进，但也日渐瘦弱。
妻子看在眼里，很心疼，思进补之。


一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。
儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，
视之，已熟，尝之，味香，大喜。
即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，
见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂
汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。


良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，
考取了举人，这事被当地群众传为佳话。从此，
过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。


         过桥米线是云南食品中一朵瑰丽的山茶，所属云南菜系。过桥米线均由汤、肉片和米线、
   佐料三部分组成。在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品。它以选料考究、制作精细，吃法特殊
   而独具风味。
        过桥米线有四大特点：第一是碗大，最大的碗 可以给小孩洗脸！有几十种配料，碗不
   大着实装不下。第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生   
   肉烫熟，第三用的是生肉，配料中荤菜几乎全是生的。用刀切得很薄，全靠那碗汤烫熟。第四
   是料多，云南人把过桥米线叫做一套米线，稍有档次的一套过桥米线配料能有十几种，包含了
   许多土特产。  
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朋友们，欢迎你来云南品尝过桥米线！好吃哟！
 

 
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（资料收集/制作悠悠岁月）

 


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悠悠岁月

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