紫气东来

小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征着家庭的财富。
小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
用小米面、面粉和豆渣做出来的窝窝头不但营养全面，而且松软好吃。

食材

• 主料

• 300g豆渣
• 200g小米面
• 100g面粉

• 配料

• 2g碱面

  制作步骤

  • 1

    做豆腐剩下的豆渣，过滤出来稍晾就可以用了。
    

  • 2

    将豆渣放入盆中。

  • 3

    添加小米面、面粉。

  • 4

    放入碱面和成面团，饧10分钟。
    

  • 5

    取一块面揉匀，捏成窝窝形状。
    

  • 6

    锅里放足量水，把窝窝头放入蒸笼，再放入锅中，大火烧开蒸25分钟即可。
    

  • 7

    出锅装盘，就可以吃了。
    

  小贴士

  1. 1、放碱面是为了窝窝头更松软；
     2、凉水入锅，蒸的时候能在锅里多饧一会儿