西北狼

清蒸鲈鱼


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简介：通过这次谈话，我听取了饭团的意见，效果的确不错。两个人在一起要彼此适应对方，因为从小生活的地域性，生长环境不同，在对待类似这样事情看法不同的时候，不要吵架，要相互沟通，一定能解决好此事。而且通过此事又会更加深刻的了解彼此，我觉得是件好事。
就像这清蒸鲈鱼，必然要买新鲜的鲈鱼，做出来才好吃。它也必然要适应它的环境，如果不新鲜的鲈鱼，做出来的肉质就不鲜嫩，味道肯定稍差些。
膳食食疗：鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
    主料:       鲈鱼(一条)  
    辅料:        葱   姜   大料   香菜   盐   酱油   香油   胡椒粉   料酒   花椒   橄榄油   糖   蒸鱼豉油   料酒  

制作流程：
1:先把鱼洗净备用。


2:将鱼放在案板上。


3:切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。


4:葱切丝，姜切片，大料备用。


5:将这些都放入鱼的身上（上下两面）、内脏里，均匀撒上盐和胡椒粉。


6:倒入一些料酒，上锅蒸10分钟。


7:将蒸好的鱼取出，去掉葱姜大料。


8:切一份葱丝和香菜段备用。


9:撒在鱼的身上。


10:将酱油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉调成的汁撒在鱼身上。


11:锅中放入适量橄榄油和花椒，把花椒小火烧变黑时捞出花椒。


12:将油淋在鱼的身上即可，撒入一点香油，鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。



注意事项：鲈鱼买的越鲜越好，鲜的鲈鱼清蒸吃最鲜美，肉嫩而细致。炸花椒油的步骤不可省去，这也是做好这条鱼的关键。
秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。

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