冷天里的温暖菜---家常麻辣烫个人日记

冷天里的温暖菜---家常麻辣烫

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原料：羊后腿肉、冻豆腐、绿白菜、金针菇、基围虾

调料：郫县豆瓣酱、重庆小天鹅火锅底料、鸡精、盐

制作方法：

1、羊后腿肉切成薄片，加入少许盐和淀粉抓匀，稍微腌一腌。

2、冻豆腐用凉水化开，挤去多余的水分；金针菇、绿白菜均摘洗干净。

3、基围虾冲洗一下，准备好调料。

4、锅中烧开水，放入金针菇和绿白菜焯熟，放入大碗中备用。

5、炒锅中放入少许油烧热后，改小火，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入火锅底料炒出香味。

6、倒入清水，大火烧开，放入鸡精和盐调好味道。

7、先后放入冻豆腐、基围虾、腌过的羊肉煮熟。

8、把煮好的一锅连汤带料倒入放金针菇和绿白菜的碗中，一碗麻辣鲜香的麻辣烫就做好了！

经验提示：

1、郫县豆瓣酱和火锅底料的多少依据自己的口味来放。

2、郫县豆瓣酱和火锅底料中都有盐，所以最后调味时要放少量的盐就行。

3、腌过的羊肉非常之嫩，煮的时间不易过长，变色后再稍微煮一会就行。

4、金针菇和绿白菜不焯水也行，直接放到锅里煮熟了吃，味道更足。

5、在寒冷的冬天，直接用电磁炉，像涮火锅一样一边煮一边吃。