家常菜【一品锅】
个人日记
此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
把各种肉和菜，用高汤煨了，各种滋味纠缠在一起又各有滋味。清淡不油腻，鲜到骨髓。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，
然后用文火煨熟即成。很适合过年一家人在一起吃。
【主辅料】
猪肉、干笋、豆腐、粉丝、金针菇。
【调味料】
油、盐、大葱、生姜、大蒜、八角、料酒、酱油、白糖、味精。
【做法】
1、先把猪肉洗净。
2、分成两块，瘦肉切成片。
3、肥瘦相间肉先切成丁。
4、葱、姜切成碎末。
5、再把肉剁成碎末，加料酒、盐、葱、姜末调匀，做成肉丸。
5、再把肉剁成碎末，加料酒、盐、葱、姜末调匀，做成肉丸。
6、取豆腐一块。
7、切成长方形的块。
8、干笋洗净，用温水浸泡。
9、金针菇洗净。
10、粉丝洗净，用水浸泡。
11、先把锅刷洗干净。
12、第一层用藕片垫底，放入干笋。
13、第二层铺上一层肉片。
14、第三层铺上豆腐。
15、第四层放上肉丸子。
16、 第五层铺上粉丝。
17、第六层铺上金针菇。
18、准备料酒、八角，葱切段、姜切片。
19、 放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精和适量的水。
20、 大火烧开，然后用温火煨四十分钟熟即成。
【温馨提示】
1、肉丸子法：猪肉+馒头渣+红烧酱油+少许面粉+五香粉彻底搅拌上劲。
2、素菜就看心意了，喜欢什么放什么。
3、粉条一定要用耐煮的，比如东北的土豆粉就不错。
4、 把每一层都要摆放整齐。
5、大火烧开，然后用文火煨熟即成。
6、食材不管荤素品种，什么都可以放锅里，就看个人喜爱了。
一品锅的故事
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意精心烧了一道徽州家乡菜的火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。
后来，皇上得知美味的火锅竟是出之余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”呀！菜名就此一锤定了音。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上肉块，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆丸子，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。
此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
后来，皇上得知美味的火锅竟是出之余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”呀！菜名就此一锤定了音。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上肉块，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆丸子，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。
此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
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