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“一方水土养育一方人”，米脂小米千百年来滋养了一代代米脂儿女。中国古代“四大美女”之一的貂蝉就出于米脂，米脂人也因此自豪的说：“就是因为小米熬成的‘米汤’滋养的原因，才出了貂蝉那样的美女”。

米脂的小米粥，米脂当地人叫“米汤”，是米脂婆姨们每天必喝的。一大碗下肚，让人不由想起已故著名作家柳青，在米脂写过的长篇小说《种谷记》中有这样的描写：“米脂小米仅用凉水淘时，便可看出油脂似的汁液，再经过沸锅熬煎，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人垂涎三尺、浮想联翩……”

米脂人对家乡的小米更是赞不绝口，有人说：“现在城里人时兴吃这吃那，我看就是鱿鱼海参也难比我们的小米好。它能使后生体壮如牛，姑娘美似天仙，就是生了娃娃的婆姨，只要你不要放弃这天然补品——小米，一个月子下来保你还原当初，风韵不减、青春依旧，并可多得几分姿色。即便是没有奶水，也无须寻医问药，只要将小米放入锅里稍加炒制，碾压成面，放入水中熬煮成粥，不是奶水胜似奶水。”

现如今，米脂小米经米脂婆姨的巧手精心加工制作，再与绿豆、黄黑豆（钱钱）、扁豆、红小豆、豇豆、荞麦等十多种杂粮进行科学搭配，更具特色，成为集营养保健于一体，色味俱佳、无污染的绿色食品，更是馈赠佳品。