炒土豆丝

个人日记

      今天家里除了牛肉和几个土豆以外，什么蔬菜也没有，无奈，只好将土豆细细地切成丝，用牛肉炒了一盘土豆丝。当这盘土豆丝出锅的时候，忍不住尝了一大口，嗯，真香。这味道既熟悉又陌生。现在的蔬菜花样繁多，即使是在冬天也会有各种各样的蔬菜摆在柜台里，所以，也不知道从什么时候开始，炒土豆丝这个以前最稀松平常的菜现在却悄悄地离开了餐桌。
       其实，土豆是最好的一道菜，土豆可是地地道道的下里巴人，出身并不高贵，但是却是老少皆宜，贫富均爱。土豆可以做的菜也式样多多，怎么吃都好吃，吃多长时间也不腻。
    小的时候，种土豆是一件让人喜欢的事情。姥姥经常选择在家里的前后院种土豆，这样收获方便，也易于管理。在很小的时候就学会了切割土豆种子。首先要选择一些比较饱满的土豆来做种子，当然不是整个种下去，要用一种特制的刀切下带土豆芽子的一块，一个土豆可以切四五块吧。然后种在松软的土地上，几日之后你就可以看到小小的土豆苗儿破土而出了。叶子尤其厚重饱满，几乎是墨绿色，绿得浓浓的。土豆经常要长到一米高左右，还会开出淡蓝色的小花儿，但是，如果你凭经验觉得花落之后的枝桠 上会长出小土豆那就大错特错了，土豆是长在土地里的，与开在枝头的花儿关系并不大。秋天收获时最有趣，也最不累，因为每收获一棵土豆都如猜谜似的，有的土豆秧儿下会的长出好多个圆的，椭圆的大土豆，让你惊喜地大叫。有的土豆秧儿则会让你空欢喜一场，几个小鸽子蛋一样可怜的的土豆会让你忍不住要骂上几句。如果，不小心一镐头下去砍坏了一个大土豆又会唏嘘半晌，后悔不迭。半天的收获之后，就会满屋子堆满了土豆，喜人得很。
      小时候没有什么好菜，土豆却是唯一让人不舍的一道菜。那时很难吃到肉，妈便用鸡蛋来炒土豆丝，后来网络发达了说鸡蛋和土豆一起吃有毒，我却不以为然，吃了二十几年的鸡蛋炒土豆丝，从来没有中过毒，看来理论和实际总有脱节的时候。最让人喜欢的苞米成熟的时候，妈用家里的大锅，煮满满的一锅苞米，然后一锅煮几个土豆、茄子，再蒸一碗用自己家大酱做的辣椒焖子，那时就觉得是神仙过的日子了。看来土豆，茄子，辣椒被称为 “地三鲜（仙）”还蛮有道理呢。
     刚刚上班时，一个月少得可怜的几个钱，夏季还好，菜便宜得很，冬天就不同了，从来不敢奢侈地去买 绿色的蔬菜，于是每逢十月份的时候，就要有一件大事要做了，那就是去蔬菜批发市场买整整一袋子的土豆留着过冬吃。通常这件事都是很慎重的，因为购买的好与坏，决定着这一冬天的餐桌是否合胃口，所以每次去买，都要煞有介事地一家挨一家的比对土豆质量的好坏，然后才谨慎地敲定要买的那一袋子土豆，回到家里也要宝贝似的一个一个地过滤一下，将不好的土豆与好的隔离开，免得“一条臭鱼腥了一锅汤”。
        如今要吃土豆，方法也很多，吃得最多的是豆角炖土豆，大块的牛肉，加上好吃的豆角土豆，再就着一张烀饼同食，总要让人吃得沟满壕平。 要么就是牛肉炖土豆也很不错。当然来一盘凉拌土豆丝，酸甜口味儿的，麻辣口味儿的也都可以登上大雅之堂。以前常吃的炒土豆丝却好似被人淡忘。所以，今天突然炒了一盘久违了的土豆丝，却也亲切得很，所以也免不了要来这里乱弹几句，发发感慨了。
 

文章评论

山峰

文彩和厨艺都不赖[em]e179[/em]真是上的厅堂下的厨房[em]e179[/em][em]e179[/em][em]e179[/em]

いflying う

谷姐的笔下不是土豆简直就是人参果，读的我都有哈喇子啦，哈哈，我也想吃

放飞梦想

才女，你一说真想起小时候的事情了，感慨啊！

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弱弱的问一句，土豆是秋天成熟吗？