彼岸的人

    人体有效的排毒法

 

    有许多方法可以让人体排毒—禁食、腹泻、吃素、长寿饮食、“葡萄疗法”（grapecure）等。它们各有各的功效，但却都不是长久之计。重点是，有什么可以让这些排毒方式更有效呢？

 

    所有吃下去的熟食，都要由酵素来消化，消化完后的废物和毒物，则由免疫系统的酵素清道夫来分解。人体如此耗用组织内的酵素，久而久之便会减少酵素的库存量。

 

    如高淀粉的面食、动物蛋白质和油炸等精华浓缩食品，其实都难以消化，因此酵素用量会更多。所以常吃素食可以让人体排毒，因为生食酵素可补充人体及“酵素胃”所需的酵素，煮熟的蔬菜和谷类虽然要借用体内的酵素，但仍比精华浓缩食品容易消化。

 

    体内酵素用在消化食物、吸收营养和排毒（特别是果汁及“先消化”食物）的能量，远比消化每天吃下的无酵素饮食要少的多了。我会亲眼见到吃“先消化”食物膳食的神奇疗效，包括生芽菜、新鲜果汁、五谷杂粮饭及断食疗法。

 

    “先消化”食物对人体会产生两大改变：一是酵素含量有时会增加十倍；二是食物会先被分解成更简单的分子。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成单糖，脂肪分解成脂肪酸。这种“先分解”的过程，大大纾解了人体消化精华浓缩食物的压力，也因此节省了酵素的使用量，以保留能量及酵素，来执行其他的新陈代谢，换句话说，会有更多的能量及酵素被用在修复组织上。

 

    在排毒的过程中，我们最希望藉此净化血管，并平衡内分泌腺，使之运作顺利，不会受太多的刺激和过度劳累；器官及组织也得以净化，减轻人体的压力。

 

    未完全消化的食物会产生毒性反应，例如：欧格斯医师会证明，血管会吸收未消化的蛋白质、脂肪和淀粉分子，而且当血液酵素低于正常值时，就会导致过敏。但服用了淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶后，酵素即恢复正常，过敏症状也得以改善。

 

    我个人就是最佳见证。我因食用传统意大利膳食，而长期过敏；改食素食后不久，过敏的老毛病就不药而愈了。

 

    我们之前谈过酵素和免疫系统息息相关，也提及血液里缺乏脂肪酶，则胆固醇容易累积。酵素可以分解体内毒物和外来的囤积物质，而可理解的是，富含酵素的膳食有助于排毒，尤其是酵素已经被证实，会被人体再次吸收并重复利用。

 

    补足酵素能解除“治疗危机”


 

    在许多的论著里，包括我自己，都谈及所谓的“治疗危机”。我会在《自然植物疗法》中，做深入的探讨，“治疗危机”会发生在体内物质毒物累积太多的时候。因为人体要经由皮肤、肠子、鼻窦、肾脏及肺来排出毒物，如此自然会引起红疹、肺充血、鼻窦充血、便秘、腹泻及尿道炎等的排毒症状。

 

    “治疗危机”发生时，酵素会忙于分解屯积的废物，让人体排出，此时补充酵素会有所帮助。这在大自然中早有明证。

 

    人体排毒时会让人变得虚弱，有时即使是医师处方的排毒膳食，也是如此，因为人体组织排出的毒物，可能是来自于多年前累积在体内的。

 

    采用排毒膳食时，病人可能体力变差、产生慢性病或意志力薄弱，一旦有了一次的治疗经验，病人大都会恢复到原来的饮食习惯。因为他们认为排毒膳食没效，只会让他们的体力变差，即使这种排毒的情形是暂时的，他们也无法忍受，这些病人确实非常需要补充酵素。


 

    补充酵素及食用“先消化”食物，都能减轻病人的压力，他们还需要了解正确的饮食习惯、配合断食并适时使用结肠冲洗法、灌肠，这些都能和酵素的疗效相辅相成。

 

    灌肠是采用自然疗法的人士相当重视的事情之一，因为肠子是人体的下水道，当然要清干净。据估计，约有八成的疾病是从大肠开始，最常见的是未经消化的食物会在结肠腐烂，产生的毒物再被肠子吸收，贮存在关节和体内组织。

 

    沙利医师证明，在饮食中加进酵素，粪便会减少，加快食物转变的过程，并减少高蛋白食物中氮元素腐烂而产生的毒气，其效果达三到六成。

 

    由组织排出的毒物会进入血管，毒物会促使内分泌腺分泌荷尔蒙，转而刺激排毒的器官，恶性循环之下，内分泌腺累垮了，得花时间好好休息。酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。所以，在治疗及保健方面，酵素既可支持人体各个系统，又可增强人体健康。

 

    市面上有很多品质较好的补充酵素，重要的是要找到最适用的酵素，可以替代不足的体内酵素。由于食物在胃和小肠里消化，而能在胃和小肠活动的酵素，对人体的帮助大于只在一个器官活动的酵素。胃和小肠是消化食物的主要部位，两者有不同的酸碱值（pH值）范围较广的环境下活动的酵素。

 

    酵素和酸碱值的关系

 

    酸碱值（pH值）表示氢含量，溶液里的氢愈多，酸度愈高；氢浓度愈少，碱度愈高。

 

    所以事实上，酸碱值（pH值）就是溶液的氢浓度，酸碱值（pH值）的范围从1~14, 1~6是酸度，1是极酸，6是易酸；7是中性，8~14是碱度，数值愈大碱度愈高。

 

    人体的消化液酸碱值（pH值）不一，部分蛋白质的消化在胃进行，胃会分泌pH值1.6~4的盐酸和消化液。当一些蛋白质和其他食物消化后，变成半液态的食糜，再慢慢通过小肠，酸性的食糜在十二指肠中，会被含碳酸氢盐电子的胰脏分泌物中和，pH值在7~8。这个过程很重要，因为胰脏及小肠中的酵素在碱性环境下，活性最强。

 

    胃会分泌胃蛋白酶，并开始消化蛋白质食物。胃蛋白酶只在酸性的消化液中活动，进入小肠后，碱性的胰脏分泌物会阻碍胃蛋白酶的作用。此时，小肠会分泌消化蛋白质的胰蛋白酶，多多少少可以取代胃蛋白酶未完成的工作。所以，人体在酸性环境的胃里消化蛋白质，再继续在碱性环境的小肠里进行消化工作；而胰脏所分泌的淀粉酶和脂肪酶，会进入小肠，消化脂肪及碳水化合物。

 

    多年以来，酵素都是从动物的小肠和胰脏中萃取，裂成口服锭，来帮助消化。有人会大胆假设，无法自植物萃取功效相同的酵素，哈维尔医师和其他科学家则已推翻此说法。

 

    由梅曲大学生化系的印瑞奇、哈弗曼及蓝恩，共同发表过一篇名为“凤梨酵素治疗肠炎之适合度研究”的有趣报告。他们比较了解凤梨酵素、体内酵素、胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化力。

 

牛津大学的泰勒医师检验过胃消化液的pH值，发现有两个pH值。酵素胃一开始消化蛋白质时，pH值是3.4~4，最后pH值会愈来愈酸，约在1.6~2.4。



 

    胃酸并不会杀死所有的细菌

 

    泰勒医师在研究中指出，体内酵素和胃蛋白酶最适合在pH值1.5~2.5中运作，这也表示，一开始胃的消化pH值是3~4，此时，胃蛋白酶不能发挥最强的消化功能。换言之，在胃消化食物之初，胃蛋白酶几乎没什么作用，直到胃里的酸度愈强，差不多是食物吃完后30到60分钟后，胃蛋白酶的功能才愈来愈强。

 

    相反地，凤梨酵素在pH值是3~8的环境下活性最强，不仅在胃的酸性环境下会保持活性，同时在小肠pH值是7~8的碱性环境下，也能消化蛋白质。这再度证明了，胃酸血不会杀死所有的酵素。

 

    正如前面所言，胰蛋白酶让十二指肠成碱性环境，而且胰蛋白酶会继续在小肠的碱性环境中消化蛋白质。

 

    凤梨酵素经过证实，有和胃蛋白酶及胰蛋白酶一样的消化功能，既可以在胃里，也可以在小肠里消化食物。因此，凤梨酵素可当作胃蛋白酶及胰蛋白酶的替代补充酵素。

 

    另一个误解是，胃只会分解部分的蛋白质，而脂肪和碳水化合物要在有胰蛋白酶的小肠才会被消化。其实，植物酵素已经确认能在pH值范围较宽的环境下活动，并带动胃和小肠先消化淀粉和脂肪的活力。我所说的不仅仅是蛋白质类的酵素，还包括了消化脂肪及碳水化合物的酵素。

 

    美国德克萨斯大学的生理学者沙利医师，从大麦萃取淀粉酶，加入谷类淀粉来喂狗，这些狗的胰腺已先被结扎，所以无法分泌胰蛋白酶来帮助消化。过了一阵子之后，再研究狗胃里的成分，发现有些狗胃里65﹪的谷类淀粉已被消化，由此证明大麦的淀粉酶可以在pH值2.5酸性的胃里，消化淀粉。

 

    拿唾液淀粉酶和大麦的淀粉酶相比，两者都会在pH值4.5的酸性胃中失去活性，唾液淀粉酶在酸性中，活性比大麦的淀粉酶还弱。为了证明植物淀粉酶是这么地有效，我们试着用口服30分钟，发现在小肠中近七成的植物淀粉酶，仍然能消化淀粉。

 

    在研究粪便里的酵素含量，是否还有植物淀粉酶时，则发现大量植物淀粉酶，体内的胰蛋白酶还多。

 

    我想强调，实验用的香菇和酵母的酵素，在胃及小肠中活性都强，甚至在大肠里也是一样。

 

    并不是只有淀粉酶能活动于消化道，植物蛋白酶和脂肪酶也能在pH值3~8.5的环境下工作，所以也可以在胃及小肠里继续消化食物。

 

    胃、肠和胰脏共同分担人体的消化工作

 

    不论在胃的先消化部位、较下部酸性的胃或碱性的小肠，都需要酵素才能进行消化工作。经哈维尔医师多年的研究结果发现，某些以食用小麦、麦麸或黄豆培养的蕈类，都含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、及葡萄糖酶。这些酵素可在pH值范围很大的环境下工作，在肠子中的活动没问题，也可以补充血液中不足的酵素。哈维尔医师建议，三餐食用酵素锭粒，或饭前配一点水食用粉状酵素，对健康最好。

 

    下页的图表即时酵素活性和pH值得对应关系：

 

    您可以看到，胰分泌物不能在很大的酸碱值范围下作用。胰分泌物是胰脏分泌的消化酵素，包括脂肪酶、蛋白酶以及淀粉酶，这些酵素可由人类和动物胰脏分泌得来。而动物的胰分泌物来源，通常是由在屠宰场的动物所提炼的。

 

    这些胰分泌物的缺点，就是只能在微碱的小肠中作用，即使用来当做补充酵素，仍无在胃里先消化食物的部位中活动。

 

    通常这些补充的胰酵素锭，是装在肠膜里，才能顺利从胃进入小肠发挥作用。酵素锭不会在胃酸中溶解，碱性的胰酵素会溶解肠膜，将酵素释放到小肠。在胃的先消化区，胰酵素锭可以说完全没作用。

 

    另外，酵素的释放要藉助胰分泌物来启动，它并不像植物酵素能替胰脏分忧解劳，因为植物酵素会先在胃里，消化大部分的食物，并且在酵素分泌前，先开始在小肠消化食物。

 

    因此，胰脏不需再分泌太多的酵素，来负担沉重的消化过程，这样一来，就会有更多的体内酵素，可被用在新陈代谢及组织修复。

 

    有些植物酵素全程在消化道参与消化工作，等食物到达小肠，胰脏工作量减少，胰分泌物量也变少了，人体便感觉如释重负。这些补充酵素，您可以在健康食品专柜或专卖店买到。

 

    此外，摄取生食与摄取熟食相较，前者胃酸分泌得少，因为生食酵素有较多时间来先消化食物。摄取生食后，酵素会附着于酶解物，不被酸性消化液破坏，以保时活性。如果是摄取熟食，酵素早已遭破坏，于是在先消化部位的胃就变得毫无生气。

 

    而在大部分消化开始前，如果酶解物是脂肪或淀粉，就要等进了小肠才能消化。老年人常因消化太慢或酵素太少，等食物在体内发酵后，便很容易放屁、胀气、便秘、得结肠炎，并产生其他疾病。

 

    了解上述事实后，我们可以明白，吃素食最好要有75﹪未经烹煮的食物，如果您无法忍受如此高比例的主食，不妨补充植物酵素。毕竟即使是全部吃生食，也不能保证酵素一定够，因为柑橘类的水果和不含淀粉的蔬菜，其酵素含量不多，这些酵素量和香蕉、芒果及鳄梨的高淀粉量相比，比例上少了很多。因此我们知道，尽管是完全吃生食的人，还是可以补充植物酵素的。