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屈指算了算，自己开始学着做菜已有3个多月了，为了更好的进步，还是来个小结。

翻了翻微信记录，做的第一道菜，是鲫鱼汤，那就从鱼开始。

1、鲫鱼汤：  主原料：鲫鱼一条（约400克左右）

对于不擅长的事情，喜欢请教的我，把鱼打理干净后，微信里征求鲫鱼汤的独家秘方，（方法挺时尚吧 ）.圈里的朋友大多属乐于助人型 ，非常庆幸有这样的朋友们。

做鲫鱼汤的鱼一定是要新鲜的，这点非常重要。鱼用油先煎一下，两面金黄即可。有同学推荐最好用猪油，不过家里没有，用的是菜籽油。煎好后，加盐，料酒（没有料酒，我用米酒替代的），再放入生姜，萝卜丝或片以去腥，加开水（很关键），大火烧开后，小火慢炖半小时左右。成品汤如奶白色，浓稠香醇，味道鲜美。根据个人口味，亦可加两片咸肉。
    成品如下图，第一次做成这样，挺象那么回事，很满意很开心  

  

2、排骨汤：主原料：排骨一根

排骨洗净，过水，（是否过水依据个人口味和习惯）。有的人不喜欢过水，烧开后浮去表层的泡沫。准备辅料：生姜一块，切片，大枣两颗，新鲜蘑菇少许，胡萝卜，玉米，切大块即可，放入电砂锅，（砂锅是关键）加水，放入醋和料酒（没有料酒，我用米酒替代的）慢炖。电砂锅，方便很多，不用担心满溢问题。插上电源，旋至慢炖即可。我是晚上炖的，半夜时分已是满屋飘香，炖好时再加盐，（这点很关键）盐放早肉质老，嚼不动。可以想象味道当然是不错啦！这样，集众人独家秘方于一锅的排骨汤，新鲜出炉了，菜品如下图，诱人吧！ 

同学说煲汤是要分季节的，夏天最好煲海带排骨汤，清热。依据个人口味，冬天可以煲玉米，胡萝卜，淮山药，蜜枣，枸杞，笋片排骨汤。原来煲汤也有很多讲究，学习了！
   书读的少，文字进步受限，记录的有些粗糙，边记录边修改，我想会越来越精致的。
   

 
3.蒸蛋羹   主原料：鸡蛋2~3枚

蒸鸡蛋是一道简单的菜，不过自己很少做。记忆中，好像是用开水蒸蛋。微信里有同学告诉我，冷水蒸出来的鸡蛋羹会嫩些，那就试试吧。

碗里，打入鸡蛋2~3枚，用筷子将鸡蛋打散，（家里没有打蛋器），加入适量盐，鸡精，冷水，再搅拌均匀，放入蒸锅，大火蒸约20多分钟，然后淋些麻油即可。简单吧！冷水蒸出的蛋羹果真很嫩，母亲吃后说比小饭店里做得好！ 

微信圈里冷水蒸蛋羹照一晒，自然是好多赞。不过，倒是引来温水蒸蛋的说法。看来无论冷水，温水or开水，蒸出来好羹就是好水。谢谢朋友们的独家秘方！  

以前，听同事说她经常做红枣蒸蛋，甜甜的红枣与咸咸的蛋羹味道在一起会是什么味道，一直是难以想象。现如今，我大胆地尝试了下，蒸出来的大枣味道比直接食用的大枣味道好吃，蛋羹里有大枣，比单纯的蛋羹又多了些枣的营养成分。敢于突破习惯，大胆尝试，果然好。