涂涂

和小利聊天，聊着聊着，扯着的全部是吃的。先是我说想吃新疆的馕了，小利说她也喜欢吃。我说等我回家了，我和释然姐姐说，让姐姐寄些过来，正好你们都在家，也都能尝到。

然后我说12月了，马蹄应该较甜了，家里的马蹄好便宜，2块5一斤，小利说上海的马蹄带皮的都要4块五一斤了。我在琢磨等我回家了，是不是去弄点马蹄寄给释然姐姐。
我在读高三的时候，外婆种了好多马蹄，谁想吃了谁去地里挖，只要是我挖的，总是惨不忍睹，破损的居多，快七十岁的外婆就会过来帮我挖，我就蹲下找，每每在外婆挖过的小坑中找到一粒完整的，总是兴奋不已。
然后回学校，带着满袋子的马蹄分给好友们，当她们说“好吃”时，我就会告诉她们，这是我外婆种的……幸福之情溢于言表。
小利的外婆以前也喜欢种马蹄，现在小利她们都在外了，外婆慢慢的就没再种了，小辈们都去外面了，长辈种了那些给谁吃？

我们又谈起家里其它的吃的，可能是想家的原因，也可能是快回家的原因，我和小利说，我得写篇日志，想想咱家乡有多少特产是咱们在外面吃不到哪个味儿的，小利说，你快写吧，我等着看。
于是我开始动笔了，不求文彩，仅聊以自误，慰藉家乡情。
我的家乡在湖北黄冈武穴市，武穴是一座美丽的江城，地扼吴头楚尾，素有“三省七县通衢”、“鄂东门户”和“入楚第一港”之称。
前身为广济县，古称“佛国”，庙宇林立，高僧辈出，广济取“广施佛法，普济众生”之意。至今，我们的镇名还闪烁着浓厚的佛教文化色彩呢，比如“石佛寺镇” “大法寺镇”。
著名景点有横岗山，武山湖，仙姑山，双善洞，灵泉洞，药王庙等，以上景点各有香火鼎盛的寺庙在护镇一方哦。
下面开始写吃的。先介绍龙坪镇的油面吧，这可是好友张重最得意的，每每提起面，她就说，咱龙坪的油面最好吃。
“龙坪油面”历史悠久，文化底蕴十分浓厚。相传起始于明万历年间，清朝广济会员金德嘉参加朝廷会试时，将此面贡献给康熙帝，康熙帝吃后叫绝；乾隆帝六下江南，途经广济访师金德嘉，品尝此油面后大加赞赏，赐封为朝廷贡品。
龙坪油面又称银丝面、龙须面。形状细如丝、白如玉，煮后不断条、不糊水、不粘连，品尝时味道鲜美、顺滑爽口。
在我们家乡，备年货的时候，银丝面是少不了的。亲朋好友来了，错过了饭点儿，或者买菜做饭来不急的，主家就会下上满满一大碗肉丝鸡蛋面。
话说小时候我最害怕这出，在自己家还好，小碗小盛。走亲戚，遇到热情好客的，那么大一碗，因为碗里不方便留剩的。要是没个大人在旁边匀一半，真的只有撇嘴吃撑的份，还不好意思让主家知道。

佛手山药，我最喜欢的食物之一，爷爷种了好多，回家了就能尝到啦，在外工作在外吃饭，看到淮山就会想念家乡的佛手山药。也一直奇怪，为什么淮山到处是，佛手山药就少见呢？
在新疆的时候，我还和释然姐说，淮山不是山药，我家的山药才是“山药”，我到时候寄给你。呵，等我回家了，我问下爷爷，山药邮寄的注意事项。
佛手山药属薯蓣科山药属，为一年生或多年生缠绕性藤本植物，其地下的块茎，可做菜药两用，武穴种植山药有三百多年的历史。
据医圣李时珍《本草纲目》指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。
我喜欢吃外婆做的山药炖肉。喜欢看外婆在水池边用类似小刀片的工具慢悠悠的将山药洗净去皮，然后看她回到厨房，把山药切成大块，随冷水下锅，和排骨一起，温火煨出排骨汤，几小时后出锅了，不单肉好吃，且汤更鲜，味更美，百食不厌。

武穴酥糖，不喜欢甜食的人可能吃不惯，但我很喜欢吃。每年春年，带出来馈赠佳友的特产永远少不了酥糖。斯妮姐姐开始的时候不喜欢吃，后来多吃了几份，倒喜欢上啦。
武穴酥糖原名桂花董糖。相传是一位姓董的孝子，其母生病，不进食，他将面粉炒熟，混以蔗糖、芝麻屑、桂花等，味甚佳，母爱食。后被移植至糕点业，初名桂花董糖，因人们对“董糖”二字意义不解，改名为桂花酥糖。
桂花酥糖选料严格，制作认真，具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。料中有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消溶，不沾牙齿。
老少皆宜。

终于说到大金肥肠粉啦，哈哈，我是大金镇的，大金肥肠粉，在整个武穴都很出名，成为地方大金的名片之一，也是广大武穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食。
大金肥肠粉的制作工艺特点在于汤。
把粉条放到热水中将其泡软。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒，油酥黄豆、味精等。烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
最近听回去的朋友说，肥肠粉又涨价了，十元一碗。这价格简直是蹭蹭的往上冐啊！三元，五元，六元，七元，十元，可是，再贵，回家首要的事还是要去吃上一碗肥肠粉，不然总觉得少了点什么。

下一特产，武穴豆泡，我和小利说，我想吃“豆泡炖肉”了。
武穴豆泡是用豆腐干切成长条形状，进行加工处理后，用食用油油炸而成。长条状如手指精细的名曰鸡脚爪豆泡，豆泡炖肉经肉汤炖煮，软和后，豆泡外观柔软，内面发泡豆筋网络含有汤汁，如果用土火锅炖煮，越煮味道酥嫩越加鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。
因此，武穴城乡人民逢年过节或招待亲友客人，豆泡炖肉为必备的一道菜肴。

写到卷煎，我又想到了外婆，每年初二去外婆家拜年，一向是不吃米饭，只吃卷煎的，外婆现在年纪大了，天冷了，做不了卷煎，有时候趁天暖一点点，做上一点点，放冰箱里，我在家，就喊，“来吃卷煎…”。我抬脚，十五分钟就到外婆家了。
小利说，她奶奶现在手也风湿了，做不了卷煎这些了，她试过自己做，但怎么做都不是奶奶做的那个味儿。
我就想起了我高二生日的那天，小利的奶奶炖的马蹄红枣汤，想起了奶奶她酿的桂花茶，我们这几个好友都喜欢喝，淡淡的甜，淡淡的香，尢其是我与张重，每次去，都喊着要打包，去年我直接把剩下的半瓶带回家了。
外婆，奶奶，这些字眼重叠在一起，心里说不出的滋味儿，渐行渐远的时光啊！醇厚的爱，不知道还能享受多久？
在她们在的时候，若她们离去了，毕生怕再难吃到有着与她们做出来的同样味道的食物了。
我想今年回去，我要让外婆教我包卷煎了。
卷煎这道名菜起源于唐朝初年。当时武穴是佛教圣地，寺庙林立，僧尼众多，这些僧尼开荒种地，自种自食，除种稻谷外，还种黄豆、蔬菜、花生、大蒜、葱、生姜等。僧尼吃素食、就用黄豆浸泡，磨细打豆腐、结豆皮，把豆干、青菜、花生、大蒜、葱姜配合在一起，做成菜馅，再用豆皮包卷成小块，放进锅内油煎，取名卷煎。 
随着人们生活水平的提高，如今，卷煎的花样已越来越多：素食卷煎、荤油卷煎、豆皮卷煎、菜皮卷煎，林林总总。卷煎内的菜馅更是五花八门，多达二、三十种。 
 外婆做的最多的是菜卷煎。用芥菜，叶厚，巴掌般大， 且不易破损；用青菜白叶子，柔软且耐破，好卷包。
做时先将青菜、豆干、花生米及葱蒜分别切成丁，搅拌均匀后以素油炒熟，做内馅。然后把准备包皮的菜叶放进开水里略泡片刻，再将菜馅放入，送至油锅煎熟。 
如果内馅为荤菜，要先把猪肉分成精肉、肥肉，放进沸水里煮熟，至水干为止。然后把猪精肉、肥肉切成细丁儿、再与青菜丁、豆干丁、花生丁、葱蒜丁搅匀炒熟，就成了菜馅。 
煎卷煎时，先将其卷成三角形状，再放进油锅里煎熟。我百度了一下，说在煎烤时，火不能太旺，以免卷皮烧焦、味道不鲜，要用细火慢煎，上下翻动，直至皮显硬。那时的卷煎，颜色松黄，外硬内软，又鲜又美。 哎，这个火候可真难掌控！

家乡还有很多好吃的，比如山牧黑土鸡。我们在家吃到的都是土鸡，放在紫沙煲里，让它慢慢煨着，汤都是肥而不腻的。

比如大金板鸭。我不喜欢吃鸭，但是爸爸做的辣子炒鸭很好吃，只要想吃鸭了，我们就让爸爸上手，妈妈靠边站。

我们家乡饮食注重土菜，不避辛辣。由于同时地处大别山南麓和长江岸线，菜肴兼用山货、河产和海产。除了上面的“家乡菜”，地方特色菜肴还有墨鱼炖肉，蓑衣丸子，苕粉丸子，米粉蒸肉，两路酱鸭，豆豉炒辣椒，胖头鱼炖豆腐，连藕炖排骨等。
家乡的腌菜也多哦，腌菜是农村的常用菜，一年四季，各色各样，奶奶和外婆每年都会做很多，放罐子存着，有的还会把罐子埋地下存着。尤其是正月，这些小菜更开胃下饭。
比如有腐乳、麦酱、芝麻酱，萝卜角、腌辣椒、腌酸菜，腌大头菜，酸豇豆、水白菜、晒干菜等。
出门的时候，我也喜欢带这些，有的朋友特别喜欢，都吃不够呢。
小利还提到一道菜，不过不是我们家乡的地方特色菜，小利说，她吃过最好吃的“玉米炖排骨”是在我家，我妈妈做的。她说那种香气很难忘，她后来自己做了几次，都做不出来这种味。
好吧，今年回家，我再留意一下这道菜，学习一下！
还有酸菜煮鱼，可能是因为料不一样，家里鱼池的鱼，每年把鱼苗放进去，就不怎么管了，自生自长，天然的哦！超市买的那些加了添加剂的包装袋的酸菜与奶奶腌的酸菜也没法比！所以家里做出的酸菜煮鱼在外面总是吃不到的！
小吃“烤豆干”。甜甜说，这个“豆干”外面没有，只有武穴的两家厂有，我们每次回家，也都会去吃“烤豆干”的。
“家乡饮”牵着“家乡情”，“家乡情”念着“家乡人”。呵，我得回家学几手啦。
@新星之泪 你说还有啥特色的？一起补充一下下。