玫瑰涙--[-@

原料：鲶鱼两条、紫线茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜

做法：

1、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净；

2、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段；

3、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎；

4、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒；

5、下入郫县豆瓣酱，炒出红油；

6、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋；

7、添加没过的水，加糖调味，大火烧开；

8、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮；

9、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味；

10、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。